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Le tourisme solidaire et équitable

Wilfried — 2010-05-18T07:20:16Z

"Le seul véritable voyage n'est pas d'aller vers d'autres paysages, mais d'avoir d'autre yeux" - Marcel Proust.
Face à un tourisme de masse, souvent destructeur pour les populations du Sud, une offre touristique alternative de plus en plus variée, se développe progressivement. Elle favorise le dialogue et la rencontre entre les peuples, valorise le patrimoine culturel et les ressources naturelles en alliant plaisir et ouverture au monde. Outil de lutte contre la pauvreté, elle à pour objectif majeur de contribuer durablement à l'amélioration des conditions de vie des communautés, dans le respect de leur environnement et de leurs traditions. Elle assure un équilibre dans le partage des ressources, est source de diversification des activités économiques et d'emplois, et favorise la cohésion sociale.

Sommaire

Généralités

Le tourisme est en progression constante depuis plus de 50 ans. Avec 763 millions de touristes en 2004 (25 millions en 1950), un chiffre d'affaires de plus de 620 milliards de $ (soit 10% du PIB mondial) et 200 millions d'emplois (8% de l'emploi mondial), le tourisme constitue la première industrie de la planète. Il est un moteur de croissance pour de nombreux pays, au Nord comme au Sud. Il est l'un des principaux postes d'exportation dans 83% des pays en voie de développement et le principal poste d'exportation dans un tiers de ces pays. 80% des personnes vivant avec moins de 1 dollar par jour, vivent dans 12 pays : dans onze de ces pays, le tourisme occupe une place importante et croît sans cesse. Il s'agit principalement d'un tourisme de masse, évoluant dans un contexte très concurrentiel, globalement entre les mains d'un nombre de plus en plus limité de grosses entreprises, compagnies aériennes, tour-opérateurs, compagnies hôtelières, peu soucieux de l'impact social, culturel et écologique de leur activité. Les voyages, de plus en plus « marchandisés » sont majoritairement considérés comme des produits à consommer, et la baisse constante des prix des transports aériens permet de proposer au consommateur, plus qu'au voyageur, une offre de plus en plus compétitive. Selon les projections de l'OMT (Organisation Mondiale du Tourisme), le nombre de touristes devrait s'élever à près de 1 milliard en 2010, 1,6 milliards pour l'horizon 2020, avec néanmoins certaines inconnues de taille, telles que l'impact du réchauffement climatique, de la pollution, de l'augmentation du prix du pétrole...

Le tourisme conventionnel

Le développement exponentiel du tourisme de masse permet incontestablement aux pays du Sud de drainer des investissements, récupérer des devises, créer des emplois ou améliorer les infrastructures. Cependant, à y regarder de plus près, les principaux bénéficiaires en matière de création d'emplois qualifiés, distribution des revenus ou retour sur investissements sont les pays du Nord. Les retombées du tourisme de masse dépendent étroitement du niveau de structuration de l'économie du pays d'accueil. Plus l'économie est structurée, plus les recettes restent sur place, moins elle est structurée, plus les recettes restent dans les pays émetteurs. Les pays du Nord accaparent 75% des flux touristiques. L'Afrique, malgré son potentiel, ne reçoit que 3% des arrivées de touristes internationaux (6% avec l'Amérique Centrale et du Sud) et 2% des recettes. La moitié de ces 3% et de ces 2% est captée par 3 pays du continent. Ainsi, le tourisme Nord/Nord diffère-t-il grandement du tourisme Nord/Sud.

Les analyses sur l'impact local économique, socioculturel et écologique du tourisme de masse dans les pays du Sud sont pessimistes : augmentation des inégalités, destruction de la biodiversité locale et du patrimoine culturel, fragilisation du tissu social, abandon de certaines activités traditionnelles, renchérissement du foncier, hausse drastique du prix de l'eau, exode rural, création d'emplois saisonniers, très peu qualifiés et sous-payés, recours fréquent au travail des enfants, augmentation de la prostitution, concentration spatiale des infrastructures (bords de mer, stations de montagne, sites historiques ou géographiques).... Seule une part très faible de l'argent dépensé in situ revient réellement aux communautés, et celle-ci est souvent accaparée par des notables locaux peu scrupuleux. A titre d'exemple, moins de 30% des recettes touristiques en Thaïlande restent dans le pays. La répartition des recettes générées par le tourisme de masse reste donc très inéquitable en terme de retour pour les pays d'accueil.

Le développement d'alternatives touristiques

Face à ce constat globalement très sombre, de nombreuses initiatives, inscrites dans une perspective citoyenne se sont développées. Certaines sont mobilisées depuis plus de trente ans dans la mise en œuvre de voyages solidaires dans les pays en voie de développement, d'autres sont beaucoup plus récentes. Leur émergence s'appuie notamment sur des expériences innovantes, souvent portées par des ONG et s'inspirent du tourisme rural en termes de dynamisation des territoires. Cette alternative touristique, majoritairement constituée d'associations agissant comme de petites agences autonomes, est marquée par la volonté de placer au cœur du voyage la rencontre et le dialogue entre les peuples, le respect des spécificités socioculturelles, la découverte de la culture locale, la préservation de l'environnement et l'amélioration des conditions de vie et d'existence des populations. Elle agit aussi pour une répartition plus équitable des bénéfices.

Ce tourisme alternatif se caractérise par une terminologie foisonnante, soulignant les objectifs globaux communs et les domaines de prédilection propres à chaque structure : tourisme rural, tourisme écologique, tourisme vert, agritourisme, tourisme communautaire, ethnotourisme, tourisme culturel, tourisme responsable, tourisme en faveur des pauvres, tourisme équitable, tourisme solidaire... Un essai de clarification a été initié à Marseille, en 2003, lors du premier forum international dédié au tourisme solidaire et au développement durable (FITS). Les termes les plus couramment utilisés sont :

Le tourisme solidaire, vise à maîtriser et valoriser l'économie touristique au profit des communautés d'accueil. Il se construit à partir de leur espace de vie, dans le respect de leur culture, de leurs traditions et de leur environnement. Il repose sur une implication et une participation des populations, sur une capacité à tisser des partenariats avec des structures locales pour mettre en œuvre des projets de développement et de solidarité, sur la sensibilisation des voyageurs aux principes de la démarche. Il est fondé sur l'échange, le dialogue et le partage, et alterne souvent activités culturelles, découverte de l'environnement, participation aux tâches quotidiennes, rencontres avec les partenaires locaux (ONG, associations...).

Le tourisme équitable s'inscrit cette même perspective, et veille à une juste répartition des bénéfices. L'écotourisme, avait dans les années 1980, l'ambition de promouvoir des voyages de découverte dans un environnement préservé, en mettant l'accent sur l'éducation et la sensibilisation au milieu. Il s'appuie désormais sur deux chartes internationales mais non spécifiques à ce type de tourisme. Plus récemment, en 2002, le Sommet mondial de l'écotourisme de Québec a adopté une déclaration qui souligne les dimensions solidaires et humaines de ce type de tourisme. Le tourisme durable, dont la définition date d'août 2004, s'applique à toutes les formes de tourisme, au Nord comme au Sud et souligne l'importance de la durabilité environnementale, économique et socioculturelle. Les principes du tourisme durable avaient été arrêtés par l'OMT dès 1988. Le tourisme communautaire définit un tourisme initié par les communautés elles-mêmes, visant à préserver leur patrimoine culturel et naturel. Les populations gardent ainsi le contrôle total sur les bénéfices générés par l'activité touristiques qu'elles développent. Le rôle des structures en France est de promouvoir ces initiatives et de s'occuper de la logistique.

Les objectifs d'un tourisme responsable

Une étude réalisée en 2005 à la demande du MAE (Ministère des Affaires Etrangères) et de l'UNAT (Union Nationale des Associations du Tourisme) avec la SOFRES souligne la notoriété croissante du tourisme solidaire auprès des citoyens. 20% des personnes interrogées ont entendu parler du tourisme solidaire, 59% des personnes (surtout les 35/49 ans) sont intéressées par le concept et 7% (plus de 50 ans) sont très intéressées. Ainsi, une nouvelle tendance touristique se profile, liée à l'émergence de nouveaux comportements socioculturels. Les modèles de consommation se modifient lentement mais sûrement. Une part modeste mais néanmoins grandissante de la population prend conscience des enjeux et des risques pour les pays en voie de développement d'un tourisme de masse incontrôlé, et des bienfaits d'un tourisme développé à petite échelle et sur toute l'année, en particulier lorsqu'il s'accompagne de projets de développement locaux en partenariat avec des associations ou des ONG locales. Le tourisme peut alors représenter un véritable levier de développement durable, car il a la capacité de fixer les communautés, proposer des activités très variées, employer une main d'œuvre nombreuse, valoriser le patrimoine local naturel et culturel, sauvegarder des techniques et des savoir-faire souvent en perdition, permettre aux femmes d'avoir un revenu stable (ce qui contribue, pour beaucoup d'entre-elles, à la reconnaissance de leur statut) ou mettre en œuvre des actions telles que des formations, échanges de compétences...

La nécessité d'informer et de sensibiliser

Pour permettre à ce type de tourisme d'essaimer et/ou de se développer, des actions au Nord comme au Sud doivent être menées. Au Sud, une sensibilisation à tous les niveaux est indispensable pour favoriser le déploiement d'initiatives touristiques locales et leur permettre de devenir de véritables forces de propositions d'alternatives face à un modèle touristique importé et dominant. Au Nord, l'information auprès des citoyens, des comités d'entreprises, et le lobbying auprès des décideurs économiques et politiques doivent s'intensifier pour accroître la notoriété du tourisme équitable et solidaire. Les pouvoirs publics ont un rôle majeur à jouer, dans la mise en place de politiques publiques coordonnées entre le Nord et le Sud, la promotion du tourisme alternatif sur le territoire, le soutien à des initiatives nationales, régionales ou internationales, l'appui financier à des porteurs de projets, la participation à des manifestations de sensibilisation, le renforcement des réseaux existants... Ils doivent également agir pour inciter peu à peu les acteurs du tourisme de masse à rectifier leur tir. La réduction de la pauvreté représente un enjeu majeur et le tourisme de masse doit impérativement œuvrer en faveur d'un développement durable. De nombreuses déclarations et chartes « éthiques » nationales et internationales ont vu le jour, moins engageantes qu'il ne le faudrait... Il s'agit maintenant de passer de la théorie à la pratique et d'éviter que les grands opérateurs ne récupèrent le créneau très en vogue de l'éthique, à l'instar de la grande distribution pour les produits alimentaires.

Se documenter

Sitographie, bibliographie, études

Le Journal de l'EcoTourisme
Lancement en avril 2010 de ce nouveau média web éco-responsable (partenaire de l'Association Française d'Ecotourisme et du mensuel pro "Environnement Magazine") sur le tourisme durable.
Il s'adresse aux professionnels : hôteliers, restaurateurs, transporteurs (avion, train, vélo...), gestionnaires de parcs naturels ou de centres de loisirs...
Pour en savoir plus
Contact :
Mathieu Duchesne
Rédacteur en Chef du Journal de l'EcoTourisme
75020 Paris - Métro Mesnilmontant
06.17.08.27.65

Répertoire de sites Internet sur le tourisme responsable - UNAT 2003


Répertoire de sites Internet sur le tourisme responsable - UNAT 2003

Bibliographie Tourisme et Développement, tourisme responsable, écotourisme - UNAT - 2003


Bibliographie Tourisme et Développement, tourisme responsable, écotourisme - UNAT - 2003

Tourisme solidaire et développement du secteur privé - BDS n° 6 - sept 2003


Tourisme solidaire et développement du secteur privé - BDS n° 6 - sept 2003

Le tourisme solidaire vu par les français - UNAT/MAE - 2005


Le tourisme solidaire vu par les français - UNAT/MAE - 2005

Les français et le tourisme solidaire - SOFRES - 2007


Les français et le tourisme solidaire - SOFRES - 2007

Références bibliographiques


Références bibliographiques

Coopération décentralisée, tourisme responsable et solidaire, et développement des territoires - 2006 - DGCID / MAE


Coopération décentralisée, tourisme responsable et solidaire, et développement des territoires - 2006 - DGCID / MAE

Pour connaître certains acteurs du tourisme équitable et solidaire

ACCUEIL PAYSAN
ARVEL
ATES
(ATR->76]
CEVIED
COULEURS SENSATIONS
COOPRENA
CROQ'NATURE
CULTURE CONTACT
D.E.P.A.R.T.
DJEMBE
E-CHANGEONS LE MONDE
ECOTOURSIME NAGAZINE
ECOTOURS
ELANS / TOCKEM
[ENFANTS EUROPE BOSNIE
ICD AFRIQUE
ICI ET LABAS
LA CASE D'ALIDOU
LA ROUTE DES SENS
LES AMIS DU SHEKHAWATI
MAROC CHEZ L'HABITANT
MASS EDUCATION
MIGRATIONS ET DEVELOPPEMENT
RENCONTRES AU BOUT DU MONDE
Réseau DéPart
TADDART
TAMADI
TDS
VDS
VISION DU MONDE

Conclusion

Le tourisme s'inscrit dans une démarche globale et doit, de ce fait s'analyser comme une partie d'un tout. Quels que soient ses fondements, il est potentiellement perturbateur pour le pays d'accueil, en particulier dans des régions fragilisées où le touriste, même animé des meilleures intentions, reste un étranger en vacances. Le tourisme équitable et solidaire n'en est encore qu'à ses prémices. Il s'apparente souvent à un acte militant (refus de l'adage sea, sex and sun, volonté de vivre chez l'habitant, d'utiliser les transports locaux, de participer à la vie des habitants, de découvrir en leur compagnie la nature environnante...) avec néanmoins des dérives possibles (ethnocentrisme, élitisme...). Des actions et des études menées conjointement par des structures telles que l'UNAT, l'ATES ou le MAE portent peu à peu leurs fruits : un travail de longue haleine qui nécessite des convictions fortes, mais comme le dit le proverbe "les petits ruisseaux font les grandes rivières".

Rendez-vous

Contactez-nous — 2010-05-10T10:13:25Z

14 mai - 17h
Les dessous de l'huile de palme

Maison de la jeunesse et de la culture
4 rue Mercoeur 75011 Paris
métro : Voltaire, Charonne

En présence de deux représentants d'une communauté paysanne colombienne, Minga, Tierra Una et Avenue Colombie organisent une conférence débat sur les dessous de l'huile de palme certifiée bio en provenance de Colombie.

L'huile de palme, l'huile la moins chère du monde, a progressivement envahi notre quotidien sous l'appellation volontairement évasive d “huile ou graisse végétale". On la retrouve ainsi dans les plats cuisinés, céréales grillées, huiles et margarines de cuisson, pâtisseries, cosmétiques, entretien... Or, sa culture intensive occasionne des désastres collatéraux, sociaux et environnementaux, inouïs.

Qu'en est-il de l'huile de palme certifiée biologiquepar l'organisme Ecocert ?
Il semblerait que dans le nord de la Colombie, les pratiques, du point de vue du respect des droits humains et de l'environnement, soient similaires à celles des planteurs "conventionnels" de palmiers à huile : en témoigne cette communauté paysanne dépossédée de ses terres avec la complicité du gouvernement Colombien.

Pour en savoir plus sur la conférence
Pour en savoir plus sur l'huile de palme

Se documenter sur le commerce équitable

Contactez-nous — 2009-06-30T15:05:46Z

Il existe de très nombreux ouvrages, études, textes et articles sur le commerce équitable et ses enjeux. Les sites d'EQUITERRE et de NOVETHIC sont très riches sur le sujet. Nous les remercions vivement pour nous avoir permis d'offrir au lecteur une sélection de leurs articles. Le Centre de Documentation du Tiers-Monde (CDTM), possède à lui seul un espace de documentation très précieux sur la solidarité internationale et le commerce équitable. Vous trouverez ainsi une bibliographie de base, complétée par des études et des dossiers en ligne ainsi qu'une bibliographie très complète établie par le centre RITIMO.

Sommaire

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POLITIS
N° 47 - Commerce bio et équitable - Enjeux et dérives
Mai-Juin 2008
A commander sur le site de Politis

Equiterre

Vous trouverez ci-après une sélection d'articles sur le commerce équitable. Le site offre aussi de nombreux autres textes sur le commerce international et le développement durable www.infos.equiterre.com

SECE 2007 - 19-02-2007

Naissance de la Commission Nationale du Commerce Equitable -
19-06-2006

Au Kenya, Unilever garantit un thé durable - 14-08-2008
09-05-2006

Digressions sur le commerce équitable - 13-03-2006

La garantie du Commerce Equitable entre acteurs et labels - 20-03-2006

Les institutions du commerce équitable - 12-12-2005

Le commerce équitable est-il une idéologie nuisible ? - 11-11-2005

Conférence à Bruxelles - 02-12-2005

Europe et commerce équitable : quand l'entrave vient du droit - 09-08-2005

Commerce équitable : quelle éthique ? - 24-05-2005

Commerce équitable & contrats administratifs - 20-05-2005

Actualité du commerce équitable au sein des collectivités publiques - 17-05-2005

Collectivités locales et associations : une alliance au service du développement social - 10-04-2005

L'avenir du commerce équitable - 11-04-2005

Quand les collectivités publiques font des achats responsables - 23-01-2005

Trouver de la documentation sur le commerce équitable - 04-01-2005

Collectivités territoriales et commerce équitable - 21-11-2004

Entreprendre dans le commerce équitable, opportunités et enjeux spécifiques - 06-07-2004

« Équitable », la grande distribution ? - 16-05-2004

Commerce équitable et travail des enfants - 22-04-2004

8 mai 2004 : Journée Mondiale du Commerce Equitable - 12-04-2004

Le bon côté du manche - 30-04-2003

Coton africain et commerce équitable - 20-11-2003

Quinzaine du commerce équitable - 30-04-2003

Définition du commerce équitable - 08-12-2002

Structuration et essor du commerce équitable - 08-12-2002

Les débuts du commerce équitable : jusqu'en 1988 08-12-2002

Mythologie : le héros Max Havelaar... - 08-12-2002

L'ampleur du commerce équitable - 08-12-2002

Les acteurs du commerce équitable - 08-12-2002

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Les boutiques, amap, marchés et restaurants biologiques en Île-de France

Wilfried — 2008-11-12T09:14:07Z

L'agriculture biologique et le commerce équitable relèvent d'une démarche globale commune, respectueuse de l'humain et de l'environnement. De nombreux magasins et restaurants spécialisés dans les produits biologiques proposent souvent une palette plus ou moins large de produits issus du commerce équitable.

Sommaire

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Boutiques bio

PARIS

Paris 1er
Herboristerie du Palais Royal : 11 rue des Petits Champs
Laura Todd Cookies : 2 rue Pierre Lescot
La Vie Claire : 76-80 rue St Honoré
Naturalia : 11-13 rue Montorgueil
Nature et Découvertes : Le Carrousel du Louvre, 99, rue de Rivoli - 01.47.03.47.43
Nature et Découvertes : CC Forum des Halles, 10 bis, rue de l'arc-en-ciel - 01.40.28.42.16

Paris 2e
Bio House : 35 rue des Jeûneurs
Citronnelle : 11 rue de Paradis
Sport Nutrition Center : 39 rue St Augustin

Paris 3e
Altea Vegetal : 41 rue Charlot
Art Stella : 9 rue Barbette
Au Duc de Montmorency : 46 rue de Montmorency
Bio-Moi : 35 rue Debelleyme
Boulangerie Levain du Marais : 32 rue de Turenne

Paris 4e
Anthyllide : 28 rue du Pont Louis Philippe
Colline : 14 rue Jacques Coeur
Fayer : 45 rue St Paul
Herbeus : 58 rue du Temple
Naturalia : 52 rue St Antoine
Naturalia : 11 rue du Renard
Vins & Nature : 10 rue de la Cerisaie

Paris 5e
BCB Boucherie : 70 rue Claude Bernard
Bio St Germain : 30 bd St Germain
Boulangerestaurant : 10 rue de l'Ancienne Comédie
Boulangerie Kayser : 14 rue Monge
Clos Mauve : 1 pl. Monge
Diététique Mouffetard : 96 rue Mouffetard
Eclats de Nature : 9 rue Le Goff
Fibris : 40 bd St Marcel
In Arcadia : 15 rue des Carmes
La Nature à Paris : 45 bd St Germain
Le Boulanger de Monge : 123 rue Monge
Les Jardins Suspendus : 17 rue Jussieu
Naturalia : 36 rue Monge

Paris 6e
Florame : 8 rue Dupuytren
Guen Mai : 2bis rue de l'Abbaye
Hedonie : 6 rue de Mézières
Herboristerie d'Hippocrate : 42 rue St André des Arts
Herboristerie Montparnasse : 38 rue du Montparnasse
Kiria : 108 bd St Germain
Le Sac du Berger : 8 rue de l'Odéon
Les Herbes du Luxembourg : 3 rue de Médicis
Les Produits Biologiques : 4/6 rue Lobineau
Marry Pascual : 106bis rue de Rennes
Naturalia : 126 bd Raspail

Paris 7e
Naturalia : 38 av. de la Motte Piquet
Poujauran JL : 20 rue Jean Nicot

Paris 8e
Bailly Santé : 15 rue de Rome
Herbeus : 27 rue Vignon
Herboristerie de la Pl. de Clichy : 87 rue d'Amsterdam
Herboristerie Pigault Aublanc : 30 rue Pasquier
Kot : 67 bd de Courcelles
La Vie Claire : 85 bd Haussmann
Mieux Vivre : 11 pl. de la Madeleine

Paris 9e
Boulangerie Dupuy : 13 rue Cadet
Boutique Michel Montignac : 14 rue de Maubeuge
Détaille : 10 rue St Lazare
La Maison du Miel : 24 rue Vignon
Le Mortier d'Or : 51 rue Condorcet
L'Epicerie : 5 rue des Martyrs
Naturalia : 54/56 rue Lamartine
Nature et Découvertes : Passage du Havre, 109, rue Saint Lazare - 01.42.82.72.80

Paris 10e
Akineo : 9/11 place Colonel Fabien
Bio Génération : 61 rue Chabrol
Fleurance Nature : 52 rue Bichat
La Mie Caline : 112 bd Magenta
Naturalia : 121 bd Magenta
St Martin Bio : 31/33 rue du Château d'Eau

Paris 11e
Artisan nature : 123 rue Saint-Maur - 01 43 38 50 03
www.artisannature.fr
Ouvert du mardi au samedi, de 15h à 21h – Métro Parmentier
(Bar à eaux florales, cosmétiques à façon, huiles essentielles)
Artistes de la Nature : 11 rue Trousseau
Au Coin de Malte : 1 rue de Malte
BIOSPHÄRE : 57, rue Saint Maur tel/fax : 01 48 06 08 81 - M° Rue Saint Maur Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 13h30 et de 15h à 19h30 www.biosphare.com Contact : Frédéric Slonina
Diffusion Nature 2001 : 19 rue Léon Fort
La Mie Caline : 30 pl. de la Nation
L'Arc en Ciel : 8 rue Rochebrune
L'Autre Boulangerie : 43 rue de Montreuil
La Vie Claire : 255 bd Voltaire
La Vie Claire : 42 bd du Temple
le retour à la terre : 114, av Philippe Auguste - 01 44 93 81 81 - contact@retouralaterre.fr
Les Domaines qui Montent : 136 bd Voltaire
Naturalia : 33 rue de la Roquette
Naturalia : 108 bd Richard Lenoir
Naturalia : 196 bd Voltaire
Nature et Bio : 32 rue Titon
Nature et Santé : 36 bd Beaumarchais
Sevessence : 28 rue de la Fontaine au Roi

Paris 12e
Bio Génération : 34 rue d'Aligre
Bio Vie Naturelle : 178 av. Daumesnil
Essentiel : 19 rue Crozatier
Intégrales : 26bis rue Traversière
L'Appétit Naturel : 8 rue Emilio Castelar
Le Pain au Naturel : 5 pl. d'Aligre
Nature et Découvertes : 8-10 cour St Emilion, Bercy Village - 01.53.33.82.40
Protee Line : 156 bis av. Daumesnil
Source de Vie : 76 rue du Rendez-vous

Paris 13e
A la Calebasse Verte : 15 rue de la Vistule
A la Saveur d'Antan : 114 rue de Patay
Biocoop Paris Glacière : 55 rue de la Glacière
Boulangerie Sophie & Jean-Jacques : 31 bd Arago
Fleurs Essence & Harmonie : 11 bd de Port Royal
La Maison de Fleurance : 55 rue de Tolbiac
La Santé par la Nature : 60 av. d'Italie
Naturalia : 44 av. d'Italie
Nature et Découvertes : CC Italie 2 Grand Ecran, 24, place d'Italie - 01.45.88.28.28
Tien Hiang : 20/22 rue Nationale

Paris 14e
Ambiance Naturelle : 14 rue Liancourt
Au Jardin des Plantes : 50 rue des Plantes
Bien Etre Matériaux : 47 av. Reille
Biodessa : 17 rue d'Odessa
Diététic Shop : 11 rue Delambre
Emmanuel Laffarge : 59 rue Sarrette
Famille Mary : 11 rue Daguerre
Gassendi Diététique : 23 rue Gassendi
L'Elan nature : 107bis av. du Gal Leclerc
Le Pain au Naturel : 4 av. du Gal Leclerc
Moulin de la Vierge : 82 rue Daguerre
Moulin de la Vierge : 105 rue Vercingétorix
Naturalia : 13 rue Brezin
Nature Duvernet : 12 rue Mouton-Duvernet
Point Vital : 83 rue de Gergovie

Paris 15e
Akineo Bio : 60 rue Brancion
Aurore Institut : 31 rue Cambronne
Biocoop Grenelle : 44 bd de Grenelle
Brin de Nature : 228 rue de la Convention
Chez Victoria : 101 rue Brancion
Espace Bio St Charles : 20 rue de l'Eglise
Famille Mary : 101 rue Lecourbe
Laura Todd Cookies : 81 av. de Breteuil
Le Moulin de la Vierge : 35 rue Violet
Le Moulin de la Vierge : 166 av. de Suffren
Mélodie Diététique : 2 rue Fondary
Naturalia : 86 rue de Cambronne
Naturalia : 12 rue Franquet
Naturalia : 332 rue Lecourbe
Pichard : 88 rue de Cambronne
Rendez Vous de la Nature : 66 rue de Javel
Vermer : 12 rue Valentin Haüy

Paris 16e
La Vie Claire : 25 rue de l'Annonciation
Marjolaine : 65bis av. Mozart
Naturalia : 25 rue des Sablons
Nature et Découvertes : 61, rue de Passy - 01.42.30.53.87
Régime Gourmet : 4 rue Mesnil

Paris 17e
Biocoop : 153 rue Legendre
Bio Génération : 47 rue Guersant
Bio Prestige : 92 bd des Batignolles
Biothicaire : 127 bd Pereire
Conseil Santé Beauté : 3 rue de Tocqueville
Diététique Poyet : 210bis bd Pereire
Famille Mary : 44 rue de Levis
Fleurs Essences et Harmonie : 75bis av. Wagram
Harmonial : 69 rue Guy Mocquet
Juventhéra : 140 rue de Courcelles
Label Santé : 24 rue St Ferdinand
La Fleur d'Oranger : 13 rue Lebon
La Route des Comptoirs : 41 rue Dautancourt
L'Epicerie Verte : 5 rue Saussier Leroy
Naturalia : 16 rue de Lévis
Naturalia : 107bis av. de St Ouen
Naturalia : 11 rue Bayen
Nutrition Hygiène : 59 rue des Dames
Point Nature : 4 rue Lebon
Purity Fort : 71 av. de Clichy

Paris 18e
Au Carillon : 34 rue des Abbesses
Isis : 247 rue Marcadet
Naturalia : 107 rue Caulaincourt
Naturalia : 37 rue du Poteau
Rayons de Santé : 8 pl. Charles Dullin

Paris 19e
Au Vieux Four : 83 rue de Crimée
Biocéane : 22 rue de Flandre
Canal Bio : 46bis quai de la Loire
Canal bio : 17 rue de la Moselle
La Vie Claire : 11 av. Laumière
Riad : 64 avenue Bolivar

Paris 20e
Atout Naturel : 35 cours de Vincennes
Bio Génération : 13 cours de Vincennes
Boulangerie Ganachaud : 150 rue de Ménilmontant
La Campagne à Paris : 210 rue des Pyrénées
La Flûte de Gana : 226 rue des Pyrénées
La Santé pour Tous : 385 rue des Pyrénées
La Vie Claire : 13bis av. du Père Lachaise
Naturalia : 219/221 rue des Pyrénées
Senteurs de Provence : 282 rue des Pyrénées

SEINE ET MARNE (77)

ACM Nature Vie : 2 rond point de l'Aveyron – Savigny le Temple
Biomarkus : 9 rue Eiffel - Brie Comte Robert
Biomark : 753 av. Marguerite Perey - Dammarie les Lys
Biona : 25 rue des Sablons - Fontainebleau

Bionatur : 25 rue du Tan – Meaux
Biovitalis : 15 rue St Rémy - Meaux
Camomille : 79 av. Ch. de Gaulle - Ozoir la Ferrière
La Frenette : 10 rue Gautier 1er - Nemours
La Ferme de l'Abondance : 18 rue de Lorrez - Vaux/Lunain
L'Echoppe Vitale : 39 rue du Val - Provins
Le Coin Nature : 5 av. Jean Jaurès - Vaires/Marne
La Vie Claire : 15 rue des Sablons - Fontainebleau
La Vie Claire : 1 rue du Fort - Pontault Combault
L'Eveil de la Nature : 4 rue du Miroir - Melun
L'Harmonie : 19 av. du Mal Foch - Chelles
Nature : 620 av. Blaise Pascal – Moissy Cramayel
Nature et Découvertes : 14 cours du Danube - 77700 Serris - 01.64.63.47.60
Nature et Découvertes : CC Carré Sénart , Rond-point de la Main Verte, 153, mail Ouest - 77127 Lieusaint - 01.64.13.67.00
Nature et Santé : 8 rue St Furcy - Lagny/Marne
Pascal Cave : 78 rue des 4 Pommiers – Moissy Cramayel
Point Vers : 1 rue A. Gonin – Bois le Roi
Provibio : 46 rue M. Bailleul - Courton le Haut
Vergers de Cossigny : 9 allée des Peupliers - Chevry Cossigny
Vitamin System : 8 rue Montebello - Fontainebleau
Vitamin System : 17 rue du Gal de Gaulle – Melun

YVELINES (78)

Au Coq Hardi : 11 rue de Gaillon – Conflans Ste Honorine
Bio et Diététique : 45 rue Berteaux - Conflans Ste Honorine
Biodynamie France Diffusion : 13 rue de l'Abbé Boreau - Chatou
Centre Ghislaine Bachard : 36 rue de la Paroisse -Versailles
Diététic : 9 rue Hoche – Versailles
Harmonial : CCial 7 Mares - Elancourt
Herboristerie Laforest : 30bis rue Beethoven - Houilles
Jardin des Hespérides : 22 rue du Vieux Pilori - Mantes la Jolie
Jardins d'Hildegarde : Lieu Dit St Sanctin – Auteuil-le-Roi
Khemissa Nadia : 40 bd F. Hostachy - Croissy/Seine
L'Abeille Diététique : CCial Carrefour - Chambourcy
La Vie Claire : 36 rue de Paris - Maisons Laffitte
La Vie Claire : 27 rue des Etats Généraux – Versailles
La Bergerie des Novales : 60 rue des Novales - Gambais
La Vie au Naturel : 44 rue des Louviers - St Germain en Laye
La Vie Claire : 20 av. du Cep - Poissy
L'Energie bio : 35 rue A. Renoir – Chatou
Les Jardins de Noailles : 41bis av. Jean Jaurès - Sartrouville
Les Saines Moissons : 19 rue du Mal Foch - Le Vésinet
Maison de la Diététique : 38 rue Foch – Meulan
Mantes Diététique : 12 rue du Vieux Pilori - Mantes la Jolie
Medi Line : 24 rue des Templiers – Thiverval Grignon
Nature et Découvertes : 2, avenue de l'Europe - 78140 Vélizy-Villacoublay - 01.34.65.36.36
Nature et Alimentation : 37 av. de St Cloud - Versailles
Nature et Découvertes : Route Nationale 13 - 78630 Orgeval- 01.39.75.30.94
Nature et Découvertes : CC Parly 2, Local postal 323 - 78150 Le Chesnay - 01.39.54.54.78
Primabio : 11/13 allée Le Nôtre - Pontchartrain
Vivre Oh Naturel : 17 rue de Paris – Montfort l'Amaury
Plaisir Diététique : CCial Grand Plaisir – Plaisir
Plein Champ dans la ville - Biocoop : 24bis pl. Etienne Marcel - Montigny le Bretonneux
Retour aux Sources : 2 rue des Sources - St Germain en Laye
Saines Gourmandises : 45 av. Jean Jaurès – Sartrouville
Santé+7 : 6 pl. de l'Europe - Rambouillet
Vital Harmonie : 54 rue du Mal Foch - Versailles
Viroflay Nature : 94 av. du Gal Leclerc - Viroflay

ESSONNE (91)

Arpajon Nature : 96 Grande Rue - Arpajon
Atlantide Bio : 1 pl. des Italiens - Massy
Aux Rayons Verts : 20 rue Pecard - Gif/Yvette
Bio Gourmet : 159 av. Gabriel Péri - Ste Geneviève des Bois
Bio-Love : 15 rue langlois - Milly la forêt - 0164986374
Chant'Clair : 5 allée des Eglantiers - Ste Geneviève des Bois
Corbeil Bio : 32 rue St Spire - Corbeil
Coudray Nature : CCial des Terrasses - Le Coudray
Couleurs de Vie : 18 rue Debertrand - Dourdan
Diet 2000 : 8 rue du Gal de Gaulle – St Chéron
La Boîte à Beauté : 8 rue A. Briand - Etampes
La Source : 15 rue de la Juiverie - Etampes
La Vie Claire : 1 rue de Draveil - Juvisy/Orge

La Vie Naturelle : 28 pl. du Marché - Montlhéry
Le Pain de Pierre : Pl. de l'Eglise - Lardy
L'Epicerie Naturelle : 69 Grande Rue - Lardy
L'Herbier de Milly la Foret : 16 pl. du Marché - Milly la Foret
Millymenthe : 35 pl. du Marché - Milly la Forêt
Natural : 18 rue St Spire - Corbeil
Nature et Découvertes : CC Evry 2, 2 boulevard de l'Europe - 91000 Evry - 01.69.36.02.00
Nature et Santé : 84 rue Feray - Corbeil
Nature et Santé Diététique : 32 bd Aristide Briand - Savigny/Orge
Naturellement Vôtre : 76 rue Brossolette - Yerres
Naturomat : 1bis rue Charles de Gaulle - Yerres
Plus Nature : 126 av. de la République - Montgeron
Rayons Verts : 193 rte de Corbeil - Ste Geneviève des Bois
Rendez Vous de la Nature : 19 pl.de France - Massy
Sinpacs-relais Biocoop : 32 rue de Mainville - Montgeron

HAUTS DE SEINE (92)

Dynamis : 74 av. du Pdt JF kennedy - Antony
La Ferme de la Vallée : 173 rue A. Pajeaud - Antony
La Vie Claire : 38 av. de la Division Leclerc - Antony
La Vie au Naturel : 16 rue M. Bokanowski - Asnières
L'Herbier de Provence : 43 rue Galllieni - Asnières
Objectif Bien-Etre : 146 rue des Bourguignons - Asnières
Vital Diet : 82 av. de la Marne - Asnières
Santoline : 12 rue de la Mairie - Bagneux
Boutic'nature : 22 rue Estienne d'Orves - Bois Colombes
Marjolaine : 143 rue des Bourguignons - Bois-Colombes
Bernardi Bianca : 3 rue Lemaire - Boulogne
La Vie Claire : 206bis bd Jean Jaurès - Boulogne
Les Nouveaux Robinsons : 127 av. JB Clément - Boulogne
Naturalia : 126 av. Victor Hugo - Boulogne
La Fontaine Bio : 3 rue de la Mairie - Chatillon
Nature : 1378 av. Roger Salengro - Chaville
Nature et Découvertes : CC Les Quatre Temps - 92092 La Défense - 01.47.75.02.69
Nature et Découvertes : Les passages de l'Hôtel de ville, 5 rue Tony - 92100 Boulogne-Billancourt 01.55.60.22.70
Nature et Santé Conseil : 20 av. Jean Jaurès - Clamart
Produits Naturels : 14 allée L. Gambetta - Clichy
Bien Etre : 112 rue A. Sylvestre - Courbevoie
Marie Nat : 161 Grande Rue - Garches
L'Elan Nature : 139 av. de Verdun - Issy les Mlx
Point Nature : 8 bd Voltaire - Issy les Mlx
Espace Vitalité : 85 rue Voltaire - Levallois Perret
Point Nature : 22 rue Trébois - Levallois Perret
Saveurs d'Antan : 53 rue Louise Michel - Levallois Perret
Le Rêve du Papillon : 3/5 pl. Jules Ferry - Montrouge
La Vie Claire : 150 av. du Roule - Neuilly
Les Nouveaux Robinsons : 16 rue des Graviers - Neuilly
Au Centenaire : 74 bd R. Wallace - Puteaux
Biocoop Rueil : RN 13 - 286 av. Bonaparte - Rueil
La Vie Claire : 10 av. G. Clémenceau - Rueil
Dietetique Maiocco : 6 rue du Dr Desfossez - St Cloud
Le Domaine Royal : 61 rue Houdan - Sceaux
Sèvres Nature : 110 Grande Rue - Sèvres
Le Bien Vivre : 3 rue du Dr Bombiger - Suresnes
La Robe des Champs : 105 bd de la République - Vaucresson

SEINE ST DENIS (93)

La Vie Claire : 15 av. Dumont – Aulnay S/ Bois
Mireille Nature : 15 rte de Bondy - Aulnay S/ Bois
Drancy Nature : 105 rue A ; France - Drancy
Source de Vie : 20bis rue Félix Merlin - Epinay
Les Jurandes : 4bis av. Jean Jaurès – Gagny
Saveurs Nature : 99 av. de la Résistance – Le Raincy
Solibio : 6 rue A. Geraux – L'Ile St Denis
La Petite Ferme : 19 pl. de la Libération – Livry Gargan
La Plantation : CCial la Croix de Chavaux - Montreuil
Le Comptoir aux Herbes : 16 rue Galliéni - Montreuil
Les Nouveaux Robinsons : 49 rue Raspail - Montreuil
Nature et Découvertes : CC les Arcades, Local 105 bis - 93160 Noisy-le-Grand - 01.49.32.10.20
Nature et Découvertes : CC Rosny 2, Avenue du général de Gaulle - 93117 Rosny-sous-Bois - 01.48.55.52.52
Paka : 31 rue Voltaire - Montreuil
Mireille Nature : 1 bd de la République – Sevran
Rayons Verts : 33 av. Outrebon - Villemomble

VAL DE MARNE (94)

Aux Senteurs Authentiques : 2 pl. de l'Eglise - Sucy en Brie
Boucherie Berton : 2 rue L. Michel – Choisy le Roi
Cap Nature : 21 bd de la Libération - Vincennes
Cetodiet : 11 av. Belle Gabrielle – Fontenay S/ Bois
Cetodiet : 118 Gde Rue Ch. de Gaulle - Nogent/Marne
Diététique Santé : 24 rue Jean Jaurès – Villejuif
Dynamis France : Lot 364 - 54 av. Villette - Rungis Complexe
Esthétique Naturel Alizé : 1 rue Jaurès - Choisy le Roi
Force et Santé : 13 rue Parmentier - Maisons Alfort
Grains d'Or : 4 rue Guy Mocquet - Sucy en Brie
Jardin d'Iris : 18 rue du Donjon - Vincennes
La Vie Claire : 145bis rue de Paris - Charenton
Le Blé d'Or : 36 bd Galiéni - Bry/Marne
La Vie Claire : 59bis av. du Gal de Gaulle – Maisons Alfort
Le Fermier : 58bis av. Gambetta - St Maur
Le Panier Vert : 37 rue du Gal de Gaulle – Villiers/Marne
L'Hay Santé : 4 av. A. Briand - L'Hay les Roses
Naturalia : Ccial Belle Epine – c/o Botanic - Thiais
Naturalia : 188 rue de Fontenay - Vincennes
Nature 2000 : 13 rue L. Michel - Choisy le Roi
Nature Complice : 9 av. R. Salengro - Champigny/Marne
Natu'Rani : 14 rue Sadi Carnot - Noiseau
Nature & Découvertes : CC Régional Belle Epine – 504 - THIAIS CEDEX, 01.46.87.80.76
Nature Village : 48 rue du Gal Leclerc – Créteil
Point Nature : 28 rue Victor Hugo - Alfortville
Point Nature : 2 pl. Gal Leclerc - Nogent/Marne
Poussin Blanc : 34 rue des Héros Nogentais - Nogent/Marne
Terra Prima : 99 av. du Gal Leclerc - Maisons Alfort
St Maur Nature : 96 bd de Créteil - St Maur

VAL D'OISE (95)

Bio & Diététique : 103 rue du Gal Leclerc - Franconville
Brin d'Arome : 15 pl. Notre Dame - Pontoise
Citronnelle : 39 rue du Gal Leclerc - St Leu la Forêt
Diététique Santex : 4 pl. Verdun - Enghien
Diet Vitamines : 4 pl. de la Halle - Herblay
Du bio sous la main : 2ter, rue Patouillard Demoriane - 95840 Villiers Adam - 01 34 69 07 25
Eco Bio : 140 bd de Montmorency - Deuil La Barre
Eco Bio : 68 chaussée Jules César - St Ouen l'Aumône
Halte Nature : 1 allée de la Gare - Bouffemont
La Vie Claire : 19 rue P. Vaillant Couturier - Argenteuil
Le Marché Bio : 10 rue St Lazare - L'Isle Adam
Moulin de l'Aunay : 54 rue du Dr Goldstein - Groslay
Nature et Conseil : 17bis rue Martel – L'Isle Adam
Nature & Découvertes : CC Art de Vivre – Eragny - 95616 CERGY-PONTOISE - 01.34.21.85.11
Nature et Santé : 3 rue Callais - Eaubonne
Opapilles.com : vente en ligne de paniers et produits alimentaires bio et du terroir issus de producteurs locaux val d'oisiens et vexinois ; pour avoir des infos
Osez Bio : 8 rue d'Ormesson – Deuil la Barre
Saveurs et Santé : 175 rue de Paris - Taverny
Via Natura : 7 rue des Cornouillers - Montmorency
Vitamin System : 26 rue du Gal de Gaulle - Herblay

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Le thé

Contactez-nous — 2008-04-23T12:48:22Z

Le thé, au coeur des relations sociales dans de nombreuses cultures, est une boisson désaltérante et délicate, appréciée dans le monde entier. Il résulte aussi du travail et du savoir-faire d'hommes et de femmes issus de pays lointains, pauvres et le plus souvent exploités. La filière du commerce équitable peut leur apporter un soutien qui les aidera à améliorer leurs conditions d'existence.

Un peu d'histoire

Le théier est un arbre à feuilles persistantes originaire vraisemblablement de Chine pouvant atteindre à l'état sauvage une quinzaine de mètres. Il appartient à la famille des théacées, du genre camélia sinensis, dont les deux variétés principales sont :
— le camelia sinensis var sinensis dont la feuille est petite (3 à 10 cm), matte, assez rigide et vert olive. Résistant bien à la sécheresse et au froid, on le cultive dans de nombreuses régions montagneuses. (Nilgiri, Sri Lanka, Himalaya…. Il peut vivre plus de 100 ans.

— le Camelia sinensis var assamica dont la feuille est plus grande (20 cm), brillante, épaisse et souple. Résistant aux fortes pluies et aux moussons, il est souvent cultivé en plaine. Sa durée de vie est plus courte (30 à 50 ans)

L'histoire du thé est ponctué de légendes qui la racontent.

Pour ne parler que de la Chine, il semblerait que l'empereur Shen Nung fut le premier en 2737 av JC à déguster une infusion de thé. Alors qu'il faisait bouillir de l'eau à l'ombre d'un théier sauvage, des feuilles y tombèrent par inadvertance, colorant et parfumant délicatement l'eau. L'empereur y trempa les lèvres et se régala. Ainsi serait donc né le thé.

L'Europe découvre le thé plus tardivement.

Même si dans "Les merveilles du Monde", Marco-Polo l'évoque, le thé est réellement introduit en Europe au 17è siècle grâce à la Compagnie Hollandaise des Indes Orientales. Mais les prix sont alors prohibitifs - les chinois étant alors les uniques producteurs – et seule l'élite européenne a le privilège d'y goûter. Le thé séduit pourtant de plus en plus et se démocratise progressivement. Pour faire face à une consommation européenne croissante, les anglais l'introduisent illicitement en Inde. Ainsi, dès 1834, les premières plantations apparaissent en Inde puis dans l'Ile de Ceylan (Sri Lanka), à partir de 1857.

Au fil des années, la culture du thé se développe et s'intensifie. Il est désormais cultivé en Asie, dans certaines régions d'Afrique et d'Amérique Latine. Sa consommation s'est généralisée pour devenir de nos jours la boisson la plus bue à travers le monde, après l'eau, au rythme de 15000 tasses par seconde.

La culture du thé

La culture du théier nécessite certaines contraintes : un sol acide (ph optimal entre 4 et 7) même si certaines théiers poussent sur sol alluvionnaire ou volcanique, des températures chaudes mais n'excédant pas 30°C, des nuits fraîches mais pas inférieures à 5°C et une pluviométrie annuelle régulière.

Les théiers sont généralement cultivés dans des "jardins". Le thé est par tradition un produit de grandes exploitations, toutefois, la taille de celle-ci peut-être très variable (d'un à mille hectares), selon que le champ appartienne à de petits propriétaires privés ou à d'importantes multinationales. Au Sri Lanka, près de 50% de la récolte de thé est réalisée par des petits planteurs et près de 60% au Kenya.

Les théiers sont issus soit de la multiplication génératrice (graines), soit du bouturage. Pendant sa première année le jeune plant est choyé, soigné et surveillé dans une pépinière ou "nursery" avant d'être repiqué dans la plantation où il sera cultivé pendant plusieurs décennies, en fonction de sa variété. Suivant les conditions climatiques, l'arbuste commencera à produire au bout de 3 à 5 ans et pourra facilement devenir centenaire. Ses feuilles cependant ne seront récoltées qu'au bout de 5 ans. Pendant cette période, le jeune plant subira plusieurs tailles successives de façon à obtenir un tronc large et bas et de très nombreuses ramifications productrices d'abondantes pousses à récolter. Adulte, le théier sera toujours maintenu à une hauteur d'environ un mètre afin d'obtenir une table de cueillette, c'est à dire une haies qui permettent une récolte plus facile des feuilles supérieures, riches en tannin et en théine. Lorsque la plantation commence à produire au bout de cinq ans environ, des tailles interviennent périodiquement, suivant un cycle de plusieurs années.

La cueillette du thé

La cueillette des feuilles de thé est un art qui revêt une grande importance. Traditionnellement, c'est une opération manuelle qui requiert précision et méthode, agrémenté, pour le thé biologique, d'une formation supplémentaire aux nouvelles méthodes de production. La division du travail est généralement répartie en fonction du sexe : l'entretien des plantations est dévolu aux hommes, la cueillette, tâche délicate nécessitant une main d'œuvre très importante, aux femmes. En Inde, par exemple, une bonne cueilleuse pouvait ramasser jusqu'à 30 ou 35 kg de feuilles par jour, soit environ 40'000 à 60'000 pousses. Ceci explique la survivance des tables de cueillette bien que de nos jours le thé soit souvent récolté à l'aide de machines (la superficie ainsi traitée par jour est deux à trois fois supérieure à celle faite à la main).

Le ramassage des feuilles de thé s'effectue du haut vers le bas, car les feuilles les plus hautes sont celles qui contiennent le plus de théine et de tannin. Les feuilles récoltées le matin présentant une teneur en polyphénols supérieure à celles ramassées l'après-midi.

La récolte des feuilles s'effectue par cycles pour respecter le rythme de régénération de l'arbre (environ toutes les deux semaines entre mars et juillet), et à différents moments de l'année :
de mi-mars à mi-avril
de mi-avril à mi-mai
de mi-mai à mi-juillet

A l'extrémité de chaque tige se trouve un petit bourgeon duveteux enroulé sur lui-même appelé "pekoe". La finesse de la récolte (choix des feuilles cueillies et l'état d'ouverture du bourgeon) détermine la classification du thé : plus les feuilles cueillies sont jeunes et proches du bourgeon, plus la cueillette est fine.

Les rendements ainsi que la qualité de la production peuvent être affectés aussi bien par des insectes destructeurs appartenant aux ordres des coleoptera ou diptera par exemple, que par des maladies des feuilles, des racines ou des fleurs., Certains insectes peuvent néanmoins avoir une action bénéfique sur la récolte tels que les "red mites" de ceylan, ou les "green flies" de Darjeeling qui provoquent un désordre chimique dans le chloroplaste et confèrent au thé un arôme particulièrement recherché.

Les grades

Une fois cueillies, les feuilles sont jetées dans des paniers pouvant contenir 25 à 30 kg de thé puis sont acheminées vers la manufacture, située généralement au coeur de la plantation car la transformation du thé doit s'effectuer dans un laps de temps court et précis. Il sera alors décidé d'élaborer un thé avec des feuilles entières (Leaf), brisées (Broken) ou broyées (Fannings ou Dust).

Hormis le thé noir, les autres variétés de thé ne bénéficient pas d'une classification mondialement reconnue. Pour ces derniers, des systèmes nationaux voire régionaux existent. Chaque sorte de thé est alors représentée par le nom de la région productrice, un numéro ou la méthode de fabrication.

LA METHODE ORTHODOXE (valable pour le thé noir)
SUR FEUILLES ENTIERES

La cueillette dite impériale ou F.O.P.(Flowery Orange Pekoe)
Le bourgeon terminal (Pekoe) + 1 feuille
C'est une méthode de récolte de grande qualité, très peu productive qui a presque totalement disparue aujourd'hui.
Le terme "Orange", du nom de la dynastie néerlandaise "Oranje Nassau", signifie "royal".

La classification peut être encore plus fine, comme à Darjeeling avec un nombre de bourgeons (Golden Tips) important. Par ordre croissant de qualité :

GFOP - (Golden Flowery Orange Pekoe)
TGFOP - (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
TGFOP1- (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One)
FTGFOP - (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
FTGFOP1 - (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One)
S FTGFOP - (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
S FTGFOP1- (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One)

La cueillette fine Le bourgeon + deux feuilles
Ce type de cueillette donne des thés de très grande qualité. Elle est assez rare aujourd'hui et très demandeuse en main d'oeuvre qualifiée.

La cueillette classique (grossière) Le bourgeon + trois feuilles voire 4 feuilles.
C'est le procédé le plus employé aujourd'hui. Il donne un thé de moindre qualité, état de fait qui peut être encore aggravé par l'emploi de machines.

La cueillette fine ou O.P (Orange Pekoe)
C'est une cueillette fine mais plus tardive (Pekoe et deux feuilles), sans Golden Tips car le bourgeon final est devenue une feuille.

La cueillette FP (Flowery Pekoe)
Les feuilles sont roulées en boule

La cueillette classique ou P. (Pekoe)
Les feuilles sont moins fines et ne contiennent pas de bourgeon. L'infusion est plus sombre.

La cueillette S. (Souchong)
La feuille cueillie est plus âgée, très faible en théine et se trouve en bas du théier. Elle est surtout utilisée pour les thés fumés.

La cueillette PS (Pekoe Souchong)
La cueillette est grossière, la liqueur est peu foncée.

SUR FEUILLES BRISEES

La cueillette BOP (Broken Orange Pekoe)
La présentation est belle et homogène. Comme pour les FOP, il y a beaucoup de Golden Tips :
Par ordre croissant de qualité :
BOP1 - (Broken Orange Pekoe)
FBOP - (Flowery Broken Pekoe)
GBOP - (Golden Broken Pekoe)
GFBOP - (Golden Flowery Broken Pekoe)
TGFBOP - (Tippy Golden Flowery Orande Pekoe)

La cueillette BP(Broken Pekoe)
Les 2è et 3è feuilles sont cueillies et le thé est moins délicat. Il est plus noir que le BOP et ne contient pas de Golden Tips. Il est souvent utilisé pour les blends.

La cueillette BPS (Broken Pekoe Souchong)
Le thé est grossier et de mauvaise qualité.

La cueillette B (Broken tea)
Les feuilles sont très irrégulières et le thé est de qualité très médiocre.

SUR FEUILLES BROYEES
Il peut s'agir de Fannings ou de Dust

Les Fannings sont des petits bouts de feuilles de 1,5 mm donnant une infusion très colorée et très corsée du fait d'une surface de contact avec l'eau très importante.
Les grades sont les suivants :
F- (Fannings)
OF - (Orange Fannings)
PF - (Pekoe Fannings)
GOF- (Golden Orange Fannings)
FOF- (Flowery Orange Fannings)
BOPF -(Broken Orange Fannings)

La Dust est constituée de morceaux de feuilles de moins de 1 mm.
Les grades sont les suivants :
OPD - (Orthodox Pekoe Dust)
OCD - (Orthodox Churamani Dust)
BOPD - (Broken Orange Pekoe Dust)
BOPFD - (Broken Orange Pekoe Fine Dust)
FD - (Fine Dust)
DA - (Dust A)
SPL Dust - (Special Dust)
G Dust - (Golden Dust)
OD - (Orthodox Dust)

LA METHODE C.T.C (Crushing, Tearing, Curling)

C'est la méthode la plus communément répandue. Elle a été mise au point dans les années 70 et signifie broyage, déchiquetage, roulage. Elle représente aujourd'hui environ les quatre cinquième de la production mondiale et est employée pour les thés répondant aux qualités "fannings, dust et broken". Ce sont le plus souvent des thés exportés vers les pays occidentaux pour une utilisation en sachet.

SUR FEUILLES BRISEES
PE - K - Pekoe
BP - Broken Pekoe
BOP - Broken Orange Pekoe
BPS - Broken Pekoe Souchong
BP1 - Broken Pekoe One
FP- Flowery Pekoe

SUR FEUILLES BROYEES
OF - Orange Fannings
PF - Pekoe Fannings
PF1 - Pekoe Fannings One
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings
PD - Pekoe Dust
D - Dust
CD - Churamani Dust
PD1 - Pekoe Dust One
D1 - Dust One
CD1- Churamani Dust One
RD - Red Dust
FD - Fine Dust
SFD - Super Fine Dust
RD1 - Red Dust One
GD - Golden Dust
SRD - Super Red Dust

La transformation du thé : les différents thés

Qu'il soit noir, blanc, vert, oolong, rouge ou jaune, le thé est obtenu à partir du même arbre. La méthode de transformation utilisée détermine à elle seule la catégorie de thé. Celle-ci comporte une séries d'étapes (flétrissage, roulage, fermentation, dessication ou torréfaction). Elle est effectuée dans les pays producteurs du fait de la nature très fragile du produit : les feuilles fraîchement cueillies se conservent au maximum une journée.

Il existe deux types principaux de thé : le thé noir et le thé vert. Le thé noir représente près de 75 % de la production globale et plus de 90 % du marché dans les pays occidentaux. La plus grande partie du thé vert est cultivée en Chine et gagne en popularité à l'Ouest, notamment pour des raisons de santé.

Le thé noir
Une fois cueillies, les feuilles sont étalées sur des tamis au soleil ou étendues sur de longues claies ventilées à l'air chaud (20°) afin de les déshydrater. C'est le flétrissage qui dure entre 16 et 24h. La perte en eau s'élève à 40-50%. Les nouvelles techniques par tunnel permettent de diviser les temps par 3 ou 4.

Avec la méthode CTC, les feuilles subissent une étape supplémentaire : elles sont broyées dans des rouleaux tournant dans des sens et vitesses différentes. Il en sort alors de très fines particules. Puis elles sont roulées manuellement sans être brisées ou avec des machines qui détruiront les membranes intérieures des cellules des feuilles, libérant ainsi les huiles essentielles d se libérer. Viendra ensuite la fermentation : le thé s'oxyde pendant 2 à 3 heures dans une atmosphère humide (95%) et chaude (27°) et prend sa couleur brune (plus ou moins selon la durée d'oxydation). L'étape ultime est la dessication (15-20 minutes à 90°) ou le séchage qui a pour but de stopper la fermentation et de faire chuter la teneur en eau. Les feuilles ont alors perdu 95% de leur humidité. Elles peuvent être emballées. L'infusion est de couleur cuivrée. Les grands thés peuvent aussi être triés ou tamisés afin d'ôter toute poussière résiduelle.

Le thé vert
Le thé vert est un thé non fermenté. Le processus de transformation est plus court. Les feuilles de thé sont ramassées, puis jetées dans de l'eau bouillante (100°C), durant 20 à 30 secondes. Cette étape vise à détruire l'enzyme permettant la fermentation des feuilles et rend la feuille souple et pliable. L'infusion est de couleur jaune

Le thé blanc
Préparé avec les bourgeons duveteux et les pointes tendres des jeunes ramilles, le thé blanc est d'un grand raffinement. L'opération consiste en un flétrissage de 52 à 60 heures puis d'un séchage d'1/2 heure environ. Les pekoe deviennent alors argentés.La récolte du thé blanc ne s'effectue que deux jours par an. L'infusion est de couleur jaune/mandarine pâle Le thé bleu-vert, ou oolong (thé semi-fermenté)
Après une étape de flétrissage durant laquelle les feuilles sont secouées dans des paniers puis étalées et séchées, elles subissent une fermentation réduite du quart ou de moitié. Les feuilles sont souvent très grandes. L'infusion de couleur jaune foncé ou orange a une très faible teneur en théine.

Le thé noir fumé
Les feuilles utilisées sont âgées mais en les fumant, elles dévoilent un parfum subtil.

Le thé jaune et sombre
Il s'agit d'un thé rare obtenu avec des feuilles âgées et une fermentation très courte et différente de celle des thés noirs

Le thé rouge ou Rooibos.
Originaire d'Afrique du Sud, on l'appelle thé rouge mais il n'est pas de la famille du thé. A noter que les chinois nomment thé rouge ce que nous appelons thé noir.

Les thés "noir-noir" ou "rouge-rouge" ou thés sombres
Les feuilles uniquement mâtures sont utilisées. Elles connaissent une phase dite de sudation. Après une torréfaction à l'étuvée (dans des bassines couvertes de paille) et un roulage, les feuilles couvertes d'un tissu humide sont maintenues entassées, pendant plus de 20 heures, à un degré d'humidité compris entre 80 et 90%. Elles demeurent ainsi jusqu'à ce qu'elles s'oxydent, sous l'effet de l'humidité et de certaines bactéries. Cette fermentation est non enzymatique. Suit la phase de roulage puis une brève dessiccation. Enfin le thé est gardé aussi longtemps que nécessaire pour pouvoir développer des arômes post-fermentaires. Ce thé est parfois compressé en briques.

Production et consommation globales

Depuis les années 60, la production de thé n'a cessé de progresser, avec une légère baisse dans les années 1990.

Les rendements mondiaux ont subi eux aussi une importante progression. Ils ont presque doublé au cours des quatre dernières décennies mais affichent des écarts très conséquents selon les zones géographiques.

Concernant la répartition de la production, le thé noir (le plus consommé en Europe, en Inde et en Amérique du Nord) représente actuellement quasiment 80 % de la consommation mondiale, le thé vert représente un peu moins de 18 % et quant au thé d'oolong, (produits et consommés principalement en Chine et au Japon) il ne représente qu'environ 2 % de la consommation mondiale.

Environ 36 pays tropicaux et semi-tropicaux cultivent le thé, dont 19 sont des pays ACP [1] . Les six premiers pays producteurs sont : l'Inde, la Chine, le Kenya, le Sri Lanka, l'Indonésie et la Turquie. Ils représentent 80 % de la production mondiale.

Le thé est cultivé dans de grandes exploitations mais également par de petits producteurs. Il se vend essentiellement aux enchères. Bien que les prix soient en baisse et que les producteurs aient vu leur chiffre d'affaires baisser, la production continue d'augmenter.

En moyenne sur la période 1988-2005, la moitié de la production mondiale a été exportée à travers le monde. Le reliquat étant consommé au sein des pays producteurs.

Principaux producteurs mondiaux- 2005 (en tonnes)

Inde - 927984
Chine - 875000
Kenya - 328498
Sri Lanka - 317196
Turkie - 205,500
(chiffres 2004) Indonésie - 160000
Malawi - 37978
Ouganda - 35000
(chiffres 2004) Tanzanie - 31342
Rwanda - 15484
(chiffres 2004) Zimbabwe - 14884
Total (monde) - 3470000
Sources : FAO ; Kenya Times, September 26th 2006

Consommation

En moyenne sur 1988-2004, 2,7 millions de tonnes de thé furent consommés annuellement. Le marché du thé est très spécifique car les pays producteurs sont également les plus grands consommateurs (c'est une boisson traditionnelle dans bon nombre d'entre eux). La consommation domestique représente plus de la moitié de ce qui est produit (56%) et parfois, ce pourcentage peut avoisiner les 100% comme par exemple au Japon où 97% de la production est autoconsommée.

Volume de ventes de thé dans le monde

Chiffres en 2001 et 2006 - tonnes
Austria, 7 - 14
Belgium, 1 - 20
Canada, 2 - 20
Denmark, 28 - 6
Finland, 4 - 11
France, 12 - 279
Germany, 169 - 163
UK, 651 - 2839
Ireland, 1 - 90
Italy, 38 - 8
Japan, 12 - 11
Luxemburg, 1 - 1
Netherlands, 77 - 57
Norway, 1 - 5
Sweden, 15 - 18
Switzerland, 41 - 33
Australia/New Zealand , 9 (chiffres 2005) - 24
Spain, 2 (chiffres 2006)
USA, 25 - 286
TOTAL, 1.085 - 3.887

Principaux pays consommateurs, en moyenne de 2000 à 2004 (%)

Inde : 22
Chine : 18
Asie (autres) : 23
Europe : 14
Afrique : 9
Japon : 5
USA : 3
Autres : 4
Sri Lanka : 1
Canada : 1

Source : secrétariat de la CNUCED d'après les données du Comité International du Thé. L'Europe inclut la Fédération de Russie.

Le marché du thé

Comme beaucoup d'autres marchés de matières premières, l'industrie du thé est concentrée entre les mains d'une poignée d'acteurs. La société anglo-hollandaise Unilever est le premier fournisseur au monde de thé noir. Les principales marques d'Unilever représentent un chiffre d'affaires annuel de plus de € 2,35 milliards et sont en vente dans plus de 100 pays. Lipton Yellow Label d'Unilever est la marque de thé la plus vendue au monde.

Le secteur est marqué par une série de fusions-acquisitions entre les principaux acteurs du domaine. Par exemple, dans le marché britannique, deux grandes entreprises, Brooke-Bond (Unilever) et Tetley, détiennent à elles deux plus de la moitié du marché. Aux Etats-Unis, les leaders de l'industrie sont Lipton (Unilever) avec 50% du marché, Red Rose (20%) et Tetley (10%). Unilever rachète Elephant en 1972 (marque indépendante née en 1896), Brooke Bond au milieu des années 80, et thé Lyons Irish Holding en 1996. Les grandes entreprises ont également racheté un ensemble de jardins ou de firmes de transformation.

La répartition des tâches au sein de la filière "thé" se fait de manière traditionnelle, selon un modèle très simple. La production et le traitement se déroulent dans les pays producteurs (c'est une nécessité car les feuilles doivent être transformées sous 24 heures), alors que le mélange, le conditionnement et la publicité, qui sont les activités les plus rentables de la chaîne, se déroulent dans les pays consommateurs. Toutefois, depuis une dizaine d'années, certains pays tels que la Chine et le Japon ont décidé de s'intéresser à la production de produits finis et à leur exportation.

En occident, la majeure partie du thé consommé est issu de mélanges de matières premières d'origines et de qualité différentes, afin de répondre à la diversité des goûts des consommateurs et être capable de proposer un produit de qualité homogène à un prix compétitif. C'est là un obstacle pour les transformateurs dans les régions d'origine qui ne peuvent souvent utiliser que les matières premières locales.

La vente du thé

Pendant plus de trois siècles, le marché aux enchères de référence au niveau international pour le thé se situait à Londres. Les enchères avaient débuté en 1679 sous les auspices de la Compagnie des Indes (East India Co) avec la vente de thé d'origine chinoise. Pendant plus de trois siècles elles ont guidé le marché mondial.

Il n'y a plus de prix mondial unique pour le thé depuis la fermeture du marché de Londres mais des prix différents pratiqués lors de différentes ventes aux enchères. On considère qu'à ce jour, près de 85% des échanges s'effectuent à travers des ventes aux enchères organisées dans chaque pays (voire chaque région productrice). A titre d'exemple, il existe deux centres de vente aux enchères dans les pays ACP, situés l'un et l'autre en Afrique. Le centre principal se situe à Mombasa, au Kenya, et offre entre 60.000 et 90.000 conditionnements de thé chaque semaine, les thés provenant essentiellement du Kenya, mais aussi de l'Ouganda, du Rwanda, de la Tanzanie et du Zaïre. L'autre centre de vente aux enchères, à Limbe, au Malawi. En raison de la nature saisonnière de la production de thé du Malawi, la vente aux enchères fonctionne chaque semaine entre décembre et mai, et tous les quinze jours le reste du temps. Le système ne semblait pas toujours bien fonctionner pour les petits producteurs et les prix de ventes aux enchères variaient dans une mesure considérable en fonction des qualités et des quantités de thé. En 2005, la situation a été jugée si mauvaise que la Chambre de commerce kenyane a appelé à la suppression des ventes aux enchères de thé.

Les centres de vente aux enchères pourraient devenir inutiles avec les progrès technologiques. En effet, de plus en plus, les ventes aux enchères de thé en ligne côtoient les ventes aux enchères traditionnelles. Les temps de cycle des transactions et les niveaux de manutention sont diminués - les contrôles pouvant être réalisés avec des échantillons envoyés par courrier spécial aux acheteurs depuis les plantations. A titre d'exemple, en Inde environ 60% de la production est vendue par l'intermédiaire des six marchés aux enchères nationaux. Une nouvelle initiative ayant pour but de limiter les coûts de transaction et d'abaisser les délais de règlement a été lancée. Il s'agit d'un portail électronique de vente sur internet qui permet à l'acheteur de prendre instantanément l'ordre de livraison du négociant et de collecter le thé immédiatement auprès du producteur. De cette manière les opérateurs sont en liaison directe avec les différentes cotations sur les marchés aux enchères indiens et ils devraient petit à petit accéder aux autres marchés de référence pour former une plateforme internationale. Pour plus d'informations.

Chaque zone de production fixe son propre prix, celui-ci étant soumis aux conditions locales qu'elles soient d'ordre économique, politique ou météorologique. Le prix du thé est très volatil et a tendance à baisser. Les chiffres de la Banque mondiale montrent qu'entre 1970 et 2000, les prix du thé ont chuté de 44 % en valeur réelle. Après une légère augmentation entre 2000 et 2004, le prix est retombé, au début de 2005, sous le niveau moyen de 2001.

Les débouchés commerciaux

L'industrie agroalimentaire est la source de débouché traditionnelle du thé. Qu'il soit consommé, froid, chaud, en sachet ou en vrac, elle représente la majeure partie des ventes de thé à travers le monde (86% en sachets, 10% en feuilles, 4% instantané

Le thé en sachets
Le sachet de thé est une invention de Thomas Sullivan (1940). Il représente, selon la publication LMC International Ltd, Oxford, "Trade Opportunities in the World Beverages Sector", 86,2% du marché total. Il est surtout commercialisé sous cette forme en occident. En orient, on lui préfère les feuilles entières.

Les goûts changent également. Alors qu'au cours des années 80 jusqu'au début des années 90, les thés parfumés étaient très appréciés par les consommateurs, on note aujourd'hui un retour de la mode du naturel. C'est pourquoi les ventes de thé dits naturels et de haute qualité (grands crus) se développent.

Le thé instantané
Ce mode de consommation représente une part infime du marché avec 2-3% de la production totale de thé. Il est principalement consommé aux Etats-Unis sous la forme de poudre soluble dans l'eau froide.

Les sodas
Le thé froid est né lors de la foire internationale de Saint-Louis aux États-Unis en 1904. Il représente à ce jour, un marché de 11 milliards de litres, situé essentiellement aux Etats-Unis (4/5 du thé consommé. En Europe, les ventes de ce produit sont plus faibles aussi bien en volume qu'en valeur, mais ont très fortement progressé entre 1997 et 2000 (+50%). Au sein même du vieux continent, la répartition est irrégulière. En effet, avec une consommation moyenne par habitant et par an de 2,5 litres, la France est loin de rivaliser avec son voisin helvétique qui en consomme lui plus de 10 fois plus. La moyenne européenne est de 5 litres annuel par habitant.

Autres applications
Le chewing gum au thé vert du finlandais Fennobon, le yaourt au thé vert et à la pêche de l'allemand Borgmann, les gelées, les macarons, cakes...

Dans nombre de pays asiatiques, le thé est reconnu pour ces qualités médicinales depuis près de 5000 ans. Dans la tradition médicale chinoise, le thé clarifie la tête et les yeux, il facilite la digestion et neutralise les toxines. Ainsi, de plus en plus, l'industrie pharmaceutique et cosmétique intégre un pourcentage de thé dans ses produits. Des industriels tels que Signal se sont lancés dans cette niche. Du fait de sa teneur en fluor, le thé permettrait de prévenir les caries tout en renforçant l'émail des dents et en évitant le dépôt de la plaque dentaire. En outre, la consommation de thé vert ou noir pourrait, selon de récentes recherches, réduire les risques de cancer, notamment de la peau, du poumon et du côlon. Les composants du thé noir pourraient avoir un effet antioxydant et empêcher ainsi la formation de substances cancéreuses dans les cellules du corps humain. Difficile d'y voir clair dans un monde économique dominé par un marketing industriel offensif...

Les enjeux de l'agriculture biologique et du commerce équitable dans le secteur du thé

80% du thé vendu dans le monde provient de grandes plantations, vestiges de l'époque coloniale britannique. Le marché est entre les mains d'une poignée d'entreprises qui font l'offre et la demande. Même si le meilleur thé reste celui cueilli à la main, la récolte du thé est de plus en plus mécanisée. Les rendements sont de ce fait plus importants. Or, si les prix chutent, les propriétaires des plantations, tenant à leurs marges, répercutent les baisses sur les coûts de production et donc sur la main d'œuvre. En valeur réelle, de 1970 à 1998, les prix ont chuté en moyenne de 41 % au sein des principaux lieux de transaction du thé.

Aujourd'hui encore, des millions d'hommes, de femmes mais aussi d'enfants travaillent pour l'industrie du thé. Les familles habitent généralement sur les plantations. Leurs conditions d'existence varient selon les régions et les pays, mais elles restent le plus souvent indignes. Les travailleurs dépendent trop souvent du bon vouloir des propriétaires : non-respect du salaire minimum et des conventions internationales en matière de droit du travail, pas de couverture sociale, peu ou pas d'accès aux soins médicaux, à l'éducation, à l'eau potable, nombre croissant de travailleurs temporaires, travail des enfants généralisé…

A l'exception de l'Afrique, la cueillette est une affaire de femmes. Moins bien payées que les hommes, elles ont rarement accès à des promotions. Une cueilleuse typique commence à travailler très jeune avec ses parents, du matin au soir, 7 jours sur 7. Au Sri Lanka, entre 100 000 et 500 000 enfants seraient employés illégalement. L'UNESCO rapporte que dans un pays comme le Kenya, jusqu'à 30 % des cueilleurs ont moins de 15 ans. Dans ce même pays, 90 % des travailleuses disent avoir subi ou avoir été témoins d'abus sexuels dans leur milieu de travail.

Le thé équitable

Face à ce constat, des structures ont choisi de se lancer dans l'importation de thé « équitable » afin d'améliorer les conditions de vie et de travail des travailleurs.

prix payés pour le thé supérieurs à ceux du marché (ils doivent couvrir les coûts de production) préfinancement des commandes parité homme/femme (salaire) suppression de l'esclavage et du travail des enfants de moins de 15 ans avantages sociaux prime spéciale réinvestie dans des projets de développement liés à la santé, à l'éducation et à l'environnement...

Selon les derniers chiffres de Flo/Max Havelaar, le thé équitable concerne 183 entreprises agréées à travers le monde (exportateurs, importateurs, transformateurs). Le volume des ventes a atteint 1965 tonnes en 2004, 2614 tonnes en 2005 et 3887 tonnes en 2006. L'Angleterre représente le premier marché avec 73% des ventes en 2006 (2839 tonnes), suivi par les Etats-Unis avec 7,36% des ventes (286 tonnes), puis par la France avec 7,16% des ventes (279 tonnes).

En France En 2007, 27 organisations travaillent avec la France, dans huit pays : Chine, Egypte, Inde, Laos, Pérou, Afrique du Sud, Sri Lanka et Vietnam. Le volume des ventes est passé de 181 tonnes en 2005, 274 en 2006, et 326 tonnes en 2007.

Thé équitable et biologique La culture du thé dans le monde est principalement de la « monoculture intensive », avec les dégâts environnementaux qui en découlent : appauvrissement et pollution des sols ; déséquilibre de la biodiversité locale. Les théiers, fragilisés, deviennent plus sensibles aux parasites, d'où le recours massif aux intrants chimiques (pesticides, herbicides, engrais.)

Or le thé est une infusion, et en l'espace de quelques minutes, des résidus plus ou moins toxiques se retrouvent dans la tasse ! Une étude a démontré que seuls 16 thés, sur un total de 60 analysés, étaient exempts de pesticides. Plus alarmant, 27 thés verts, provenant pour la plupart de la Chine et du Japon, ont été reconnus comme des « thés avec pesticides à fortes doses et plomb ». Les travailleurs sont couramment exposés à des pesticides dont l'utilisation est interdite au Nord à cause de leur trop grande toxicité, ce qui représente un grand danger pour la santé.

La culture du thé « équitable » est effectuée selon des principes agricoles durables, et les pratiques tendent à protéger les écosystèmes locaux. De plus en plus d'organisations de commerce équitable encouragent les producteurs à effectuer la transition vers l'agriculture biologique et mettent en place des formations spécifiques.. Désormais, 85% de la gamme est également issue de l'agriculture biologique.

Le thé certifié biologique est produit sans l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques. Les théiers ne sont pas artificiellement sur-stimulés. Ils sont souvent situés en altitude, dans des espaces sauvages et très protégés, exempts de toute pollution. Les producteurs créent des écosystèmes autour des plantations afin que les théiers puissent profiter de la présence des arbres et plantes environnants pour se développer et s'épanouir mutuellement. L'enrichissement des sols, la lutte contre les insectes nuisibles, les parasites et l'érosion s'effectue naturellement et en douceur : un grand pas en avant pour les travailleurs, la nature et les consommateurs.

Les structures françaises importatrices/distributrices certifiées par FLO/Max Havelaar

Alter Eco (Trader)
Artisanat SEL (Trader)
Ethiquable (Trader)
La route des comptoirs (Trader)
Centre de Cafeologie (Trader)
Solidar Monde (Trader)
Ethis (Trader)
Jardins de Gaia (Trader)
L'Herbier du Diois (Trader)
Scop Café Michel (Trader)
Distriborg (Trader)
Naturenvie s.a (Trader)
Herbissima (Trader)
Pages (Trader)
Richard (Trader)
SNT (Trader)
S.A. Plantes Aromatiques du Diois (Trader)
Les Thés Bluebird (Trader)
LMDT SA (Trader)
Malongo (Trader)
Lobodis (Trader)
Fileane (Trader)
Ets. George Cannon (Trader)

Pour connaître les producteurs (FLO)

Burkina Faso
Cooperative Agricole du Kenedougou (Coopake)

China
Xuan En Yulu Organic Tea Association
Jingmai Mangjing Ancient Tea Association
Dazhangshan Organic Tea Farmer Association
Mannong Ancient Tea Association
Jiangxi Wuyuan Xitou Tea Farmers Association

Egypt
Royal Ottoman Co. and Its Affiliate Organic Nature Co.
Libra Cultivation
Farmers Development Association

India
Rembeng Tea Estate
Tea Group Exports (Ambootia Tea Group)
Goomtee Tea Estate
POABS
Tea Promoters (India) Pvt. Ltd.
SAE Ltd., Kotada & Welbeck Estates
The United Nilgiri Tea Estates Co. Ltd. (
Mineral Springs
The Bombay Burmah Trading Corp. Ltd.
Makaibari Tea Estate
Chamong Tee Exports Pvt. Ltd. (Chamong Tea Group)
PDS - Sahayadri Tea Farmer Consortium
McLeod Russel India Limited
JAMGURI TEA ESTATE
Burnside Tea Estate
Iyerpadi & Paralai Tea Estates
Kamala Tea Co. Ltd.
Thiashola Plantations Private Ltd.

Kenya
Iriaini Tea Factory Company Ltd
Rukuriri Tea Factory Company Ltd
EPK Outgrower Empowerment Project
Gacharage Tea Factory Company Ltd
Changoi and Lelsa Tea Estate
Kanyenya-ini Tea Factory Company Ltd
Kapchorua Tea Co Ltd
Ndima Tea Factory Company Ltd
Michimikuru Tea Company LTD
James Finlay (Kenya) Limited, Kitumbe
Imenti Tea Factory Company Ltd
Kaimosi Tea Estate
Makomboki Tea Factory Company Ltd
Tinderet Tea Estate
Chinga Tea Factory Company Ltd

Laos
GCPSL - Groupement de Coomunautes Paysannes du Sud du Laos

Malawi
Eastern Outgrowers Ltd.
Satemwa Tea Estates Ltd.

Peru
Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras - COCLA

Rwanda
Sorwathe Sarl

South Africa
Heiveld
Mouton Citrus Ltd
Citrusdal - Oudam/Kleinbegin
Citrusdal - Paardekop
Citrusdal - Bergendal
Wupperthal Rooibos Tea Associations

Sri Lanka
Gordon Tea Estate
Horana Plantations
Kotagala Plantations Limited
Liddesdale Group
Maskeliya Plantations Ltd.
Udapussellawa Plantations Ltd.
Green Field Estate
Small Organic Farmers' Association – SOFA
Stassen Natural Foods (Pvt.) Ltd.
Stockholm Tea Estate
Needwood Estate
Herkulu Tea Estate
Rungwe Small Holder Tea Growers Association
Mufindi Tea Company Ltd
Idamba Development Association
Kibena Tea Limited
Luponde Estates
Mabale Growers Tea Factory Ltd.
Kayonza Growers Tea Factory Co.,Ltd.
gara Growers Tea Factory Ltd.

Vietnam
Van Chan Bio Farmers Club
Vietnam Thien Hoang Organic Tea Club (Producer)

Pour en savoir plus

Poème de LU Tong (790 – 835)

La première tasse humecte mes lèvres et mon gosier
La deuxième rompt ma solitude
La troisième fouille mes entrailles mises à nu
et y débusque mille volumes d'étranges idéogrammes
La quatrième suscite une légère sueur
— et tout le noir de ma vie se dissout à travers mes pores
A la cinquième tasse, je suis purifié
La sixième m'expédie au royaume des Immortels
La septième — ah, je ne saurais en absorber davantage !
Je sens seulement un souffle de vent frais gonfler mes manches.
Où est Peng Lai Shan* ?
Ah ! Laissez-moi chevaucher cette douce brise et m'envoler loin d'ici !
* Peng Lai Shan : un des paradis taoïstes

CNUCED
EQUITERRE
Le travail des enfants
Banque Mondiale
Que Choisir, no 382, Feuilles à risque, pages 46-50, mai 2001
IFAT

(Les photos sont la propriété exclusive de Makaibari Tea Estate – Inde)

[1] Les Pays ACP ou Pays d'Afrique, Caraïbes et Pacifique, sont des pays signataires des accords de Lomé et de Cotonou. La convention de Lomé est un programme de coopération entre 27 États de l'Union européenne et 79 pays d'Afrique, Caraïbes et Pacifique (ACP). Elle met en place principalement des préférences tarifaires donnant accès à ces pays au marché européen ainsi que des fonds spéciaux destinés à garantir la stabilité des prix à l'achat pour les produits agricoles et miniers. L'accord de Cotonou, signé au Bénin en juin 2000 lui a succédé. L'une des principales nouveautés de ce nouvel accord est l'élargissement du partenariat à de nouveaux acteurs tels que la société civile, le secteur privé, les syndicats, les autorités locales, ... Ceux-ci seront impliqués dans les consultations et la planification des stratégies de développement nationales, auront accès à des ressources financières dédiées et seront impliqués dans le déroulement des programmes.

Commerce équitable et développement durable

Contactez-nous — 2007-06-30T13:46:31Z

"Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres mais nous l'empruntons à nos enfants » - Antoine de Saint-Exupéry.

A force d'exiger des prix de plus en plus compétitifs au mépris de toute considération sociale ou écologique, en faisant fi des conditions de vie et de travail d'hommes et de femmes de nombreux pays et en puisant inexorablement dans les réserves de la planète au point de la rendre exsangue et stérile, l'homme contemporain fragilise voire compromet l'avenir de ses propres enfants.

Sommaire

Le développement durable est devenu en quelques années un terme « à la mode ». De nombreux acteurs économiques et politiques l'inscrivent au cœur de leurs discours, mais à y regarder de près, il s'agit plus de communication ou d'actions marketing sur le court terme que d'une démarche volontaire globale fondée sur des valeurs éthiques solides et pérennes, et les efforts fournis n'en demeurent pas moins insuffisants en regard des objectifs fixés.

Généralités

A l'exception de certains médias spécialisés, les propos des partisans d'un développement durable sont fréquemment caricaturés et taxés d'alarmistes ou d'utopistes. Les questions qu'ils posent sont souvent abordées de façon volontairement biaisée afin de ne pas risquer de remettre en cause les principes dominants d'une économie fondée sur le mythe de la croissance illimitée. D'une certaine manière, le développement durable stigmatise les divergences idéologiques, entre d'un côté les partisans d'un libéralisme, où le champ de la liberté se restreint souvent à l'économie, et de l'autre, les partisans d'une économie plus solidaire. On observe également des divergences intergénérationnelles, entre d'une part les bénéficiaires des « Trente Glorieuses » qui, sortant d'une période historique très sombre avec deux guerres mondiales, ont été aveuglés par l'immensité des perspectives offertes par une croissance étourdissante sans en percevoir les aspects négatifs et d'autre part, une partie de la génération actuelle qui entrevoit progressivement l'abîme des dégâts.

La situation est donc suffisamment inquiétante pour nécessiter une mobilisation générale, au Nord comme au Sud, tant de la part des citoyens que des décideurs économiques et politiques. Or, cette mobilisation sur tous les fronts tarde à venir, compte tenu de l'ampleur et de la complexité des enjeux : économiques, écologiques, politiques, culturels, etc. Cette imbrication des problèmes doit néanmoins être mise en lumière pour que la démarche multidimensionnelle du développement durable soit perçue et comprise, et qu'elle puisse enfin susciter la mise en oeuvre de mesures véritablement efficaces.

A titre d'illustration, l'agriculture utilise entre 70 et 75% des réserves mondiales d'eau douce ; il faut dix kg d'orge ou de blé pour produire un kilo de viande et cinq fois plus d'eau pour produire des protéines de bœuf que des protéines de soja ; les élevages polluent rivières et nappes phréatiques ; l'amputation inquiétante de la forêt amazonienne sert essentiellement à nourrir de soja (génétiquement modifié...) les élevages occidentaux au détriment des agricultures vivrières et de la préservation du patrimoine naturel ; le transport de cette nourriture, des bêtes, enfin de la viande a un coût énergétique et écologique très important ; la consommation de viande augmente dans les pays du Nord depuis près de cinquante ans, or une alimentation trop carnée semble néfaste pour la santé ; 1,4 milliards de personnes ne disposent pas d'eau potable dans le monde, 1,3 milliards de personnes vivent en dessous du seuil de pauvreté et un être humain sur deux vit avec moins de deux dollars par jour... Vu sous cet angle, le lien entre agriculture/élevage et développement durable devient alors évident.

Définition

En 1983, la Commission internationale des Nations Unies sur l'environnement et le développement présidée par Mme Brundtland (Premier Ministre norvégien de l'époque) est chargée de rédiger un plan d'actions en matière d'environnement et de développement. En 1987, elle publie un rapport, "Our common futur" (Notre avenir commun), communément nommé "Le Rapport Brundtland", qui servira de base au premier sommet de la Terre, en 1992, à Rio. Il définit le développement durable de la façon suivante :

"Le développement durable est un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs"

Ce dernier est souvent représenté ainsi :

Cette définition repose néanmoins sur certains postulats, remis en question par certains.

Quelques dates marquantes

1972 : conférence des Nations Unies sur l'environnement de Stockholm soulignant les interactions entre économie et écologie, développement et environnement et posant les jalons du développement durable en parlant "d'éco-développement".

1980 : création de l'Association des éco-maires de France qui essaie de valoriser une attitude plus respectueuse de l'environnement (choix des produits, politique de la ville…)

1987 : publication du Rapport Brundtland.

1992 : Sommet de Rio de Janeiro, première réunion mondiale sur le développement durable. La communauté internationale adopte le projet de développement durable dans un document nommé "AGENDA 21"

1992 : nomination d'un Ministre de l'écologie et du développement durable

Loi de juillet 1992 : la France a dix ans pour améliorer la gestion des ordures ménagères. Elle s'engage à fermer les décharges sauvages, réduire la quantité de déchets et recycler les emballages.

1992 : création d'Eco-Emballages, entreprise privée agréée par les pouvoirs publics, chargée d'installer, organiser, superviser et financer la collecte sélective, le tri et le recyclage des emballages ménagers en France. www.ecoemballages.com

1997 : signature du protocole de Kyoto par 180 pays. 38 pays industrialisés décident de réduire leurs émissions de gaz à effet de serre entre 2008 et 2012.

2002 : Sommet mondial de Johannesburg réunissant 60000 délégués de 200 pays pour tenter de sauver la Terre.

2003 : création du Conseil National du Développement Durable ( nomination des hauts fonctionnaires au développement durable et adoption d'une stratégie nationale du développement durable en vue de fixer des programmes d'actions publiques sur 5 ans)

2004 : l'Appel de Paris réunit 70 scientifiques mondialement connus sommant les Etats de réduire la pollution.

2004 : nomination d'un Délégué interministériel au développement durable

2005 : adoption de la Charte de l'environnement adossée à la Constitution stipulant dans son article 6 que : "Les politiques publiques doivent promouvoir un développement durable"

1er mars 2005 : lancement de la Décennie des Nations Unies pour l'éducation en vue du Développement Durable (DESD), par Koïchiro Matsuura , le directeur général de l'UNESCO,

5 juin 2005 : Journée mondiale de l'environnement

2005 : Mise en œuvre des AGENDA 21 locaux.

2002 :2007 : mise en place d'un rendez-vous annuel : La semaine du développement durable

L'association 4D

Partenaire d'EQUITECHO, 4D est une association spécialisée sur les questions du développement durable, créée en 1993, après le « Sommet de la terre » de Rio, afin de constituer un réseau citoyen pour la promotion du développement durable et le suivi des engagements pris par la France, comme par les autres états membres de l'ONU.

24-30 rue des Récollets 75010 Paris
01 44 64 74 94
M° Gare de l'Est (lignes 4, 5, et 7)
contact association4d org
www.association4d.org

Articles rédigés par 4D. Ils permettent au lecteur d'avoir une vision globale et transversale sur le sujet.

Le pilotage du développement durable ● Par Michel Mousel, Président de 4D, 2005

Le développement durable ● Par Michel Mousel, Président de 4D, 1995

Une approche du développement durable ● Par Ignacy Sachs, Président d'honneur de 4D, 1999

Développer une économie écologique ● Par Emmanuel Prinet, chargé de mission à 4D, 2004

Le développement durable et solidaire : prospectives ● Par Georges Cavalier, Coordinateur de la Délégation française pour le conférence des Nations Unies Habitats II à Istanboul, 1999

Les impératifs du développement durable ● Par René Passet, Economiste, 1999.

Documents téléchargeables

Rapport de la Commission mondiale sur l'environnement et le développement de l'ONU, présidée par Madame Gro Harlem Brundtland, 1987 http://fr.wikisource.org/wiki/Rapport_Brundtland

Déclaration de RIO, 1992 www.un.org/french/events/rio92/aconf15126vol1f.htm

Résultats du sommet de la Terre de RIO, 1992 www.un.org/french/events/rio92/rioround.htm#one

Programme d'Action 21 de RIO, 1992 www.un.org/french/events/rio92/agenda21/index.html

Convention cadre des Nations Unies sur la diversité Biologique, RIO, 1992
www.biodiv.org/doc/legal/cbd-fr.pdf

Convention cadre des Nations Unies sur les changements climatiques, RIO, 1992
http://unfccc.int/resource/docs/convkp/convfr.pdf

Convention cadre des Nations Unies de lutte contre la désertification, RIO, 1992
www.unccd.entico.com/french/text1-fr.htm

Convention des Nations Unies sur la lutte contre la désertification et sa dimension politique, Bonn, 2003 http://unfccc.int/resource/docs/convkp/convfr.pdf

Rapport du Sommet mondial pour le développement durable, Johannesburg, 2002
http://daccessdds.un.org/

Le site de l'Organisation de coopération et de développement économique (OCDE) propose en ligne de nombreuses publications sur le thème du développement durable
www.oecd.org

Sites internet utiles

Agora 21 - Portail d'informations sur le développement durable www.agora21.org

Iddri - Institut du développement durable et des relations internationales www.iddri.org

Comité 21 - Comité français pour l'environnement et le développement durable www.comite21.org/

CERDD - Centre ressource du développement durable www.cerdd.org

Auxilia - Association au Service du Développement Durable des Territoires. www.auxilia.asso.fr/

IIDD - Institut international du développement durable http://www.iisd.org/

ENDA Tiers Monde - Environnement Développement et Action, Siège de Dakar, Sénégal www.enda.sn

ENDA Maghreb - Environnement Développement et Action, Antenne de Rabat, Maroc www.enda.org.ma

Espace René Dumont - Centre de ressources de 4D sur l'environnement et le développement durable [1]

Médiaterre - Système d'information mondial francophone pour le développement durable www.mediaterre.org

Ministère de l'Ecologie et du Développement Durable (MEDD) www.ecologie.gouv.fr/developpement-durable/

Sommet de Johannesburg, 2002 www.sommetjohannesburg.org

Ouvrages de références

Le développement durable : les termes du débat s Sous la dir. Marie-Claude Smouts. - Ed. A. Colin, 2005. - 289 p. - ISBN 2-24706015-3 Disponible à l'Espace René Dumont

Le développement durable : une perspective pour le XXIe siècle Sous la dir. De J. P. Maréchal et B. Quenault. - Ed. Presse universitaire de Rennes, 2005. - 422 p. - ISBN 2-7535-0022-3 Disponible à l'Espace René Dumont

Le développement durable Brunel S. - Presses Universitaires de France (Que sais -je ? ), 2004. - 128 p. Disponible à l'Espace René Dumont

Dictionnaire du développement durable Armines, C. Brodhag, F. Breuil, N. Gondran, F. Ossama. - AFNOR, 2004. - 296 p. - ISBN 2-12-486933-7

La France et le développement durable La documentation Française - Regards sur l'actualité n°302, juin-juillet 2004, ISSN 0337-7091 Disponible à l'Espace René Dumont Développement durable ensemble ?

Griffon, M.- Playtus Press ; Cirad Ed., 2003. - Les enquètes de Marie-Odile Monchicourt - 129 p. - ISBN 2-84704-025-0 ( Playtus Press) ; 2-87614-534-0 (Cirad) Disponible à l'Espace René Dumont

Les nouveaux utopistes du développement durable Ducroux, A. M. - Ed. Autrement, 2002. - Collection Mutations n° 216. - 342 p. - ISBN 2-7467-0230-4 Disponible à l'Espace René Dumont

Développement durable : comment ? Pourquoi ? Chassande P. - Edisud, 2002. - 189 p. ISBN 2-7449-0361-2 Disponible à l'Espace René Dumont

Atlas mondial du développement durable Sacquet A. M. - Autrement, 2002. - collection atlas/monde. - 77 p. - ISBN 2-7467-0234-7 Disponible à l'Espace René Dumont

Propositions pour une Stratégie Nationale de Développement Durable République française, mars 2002.- 118 p. Disponible à l'Espace René Dumont

Agenda

Pour connaître l'actualité du secteur : www.mediaterre.org

[1] www.association4d.org->www.association4d.org->xxx

Commerce équitable et filière biologique

Contactez-nous — 2007-06-30T13:44:36Z

Les scandales survenus ces dernières années dans le domaine agro-alimentaire, les impacts sur la santé et l'environnement d'une agriculture nourrie aux pesticides et engrais chimiques et les craintes grandissantes des citoyens face aux développements des cultures d'OGM (dissémination dans l'environnement, consommation indirecte, dépendance des producteurs…), se traduisent chez le consommateur, par une plus grande méfiance et exigence à l'égard des produits qu'il achète.

Sommaire

Généralités

Cette attitude qui se répand trouve une réponse logique dans le rapprochement entre les filières bio et équitables, qui garantissent par leur transparence et leur rigueur à la fois la qualité environnementale mais aussi sociale de la chaîne de production. Principes et objectifs

Malgré les apparences, l'agriculture biologique n'est pas un « retour en arrière ». Elle est un mode de production innovant fondé sur l'autonomie des agriculteurs et le respect des équilibres naturels, favorisant des écosystèmes durables et réduisant la pollution. Née dans les années 1920, à l'initiative d'agronomes, de médecins, d'agriculteurs et de consommateurs, elle s'est affirmée dans les années 70, pour être officiellement reconnue en 1980 avec la création d'une commission nationale chargée de son organisation, de son développement et de l'homologation d'un cahiers des charges.

L'agriculture biologique stipule que tout système vivant (corps humain ou animal, écosystème, agro-système…) peut produire plus sans aucun préjudice sur l'écosystème s'il est bien compris, bien nourri, bien mesuré et bien géré, et que toute stimulation artificielle excessive finit par déséquilibrer, voire détruire l'écosystème. L'agriculture biologique insiste donc sur la compréhension de l'agro-système. S'appuyant à la fois sur l'expérience traditionnelle de l'agriculture et sur les études menées dans les universités et les instituts de recherches agronomiques, elle respecte et utilise les systèmes autorégulateurs de la nature pour lutter contre les maladies et les insectes nuisibles aux cultures. Elle n'a donc pas recours aux engrais de synthèse, pesticides et herbicides chimiques, hormones de croissance, antibiotiques... lesquels, largement employés dans le système conventionnel, finissent par appauvrir les terres et fragiliser plantes et animaux. L'agriculture biologique est un mode de production réglementé et contrôlé, respectueux des équilibres écologiques, dont les principes s'appliquent aux végétaux comme aux animaux. En s'engageant dans cette démarche durable, l'agriculteur se doit d'agir conformément aux exigences d'un cahier des charges strict et précis. Il choisit une production adaptée à sa région avec des rotations longues et diversifiées. Il utilise des fertilisants naturels, composte les matières organiques fraîches de son exploitation et a largement recours aux engrais végétaux. Ses connaissances agricoles pratiques et théoriques lui permettent de privilégier des méthodes douces et efficaces. Par exemple, il se sert de la complémentarité entre les espèces végétales pour nourrir le sol, protéger ses cultures, préserver la résistance naturelle des plantes, lutter contre les ravageurs ou encore aérer les sols. Il effectue des labours superficiels sans enfouir les matières organiques fraîches. Le producteur converti à l'agriculture biologique retrouve un rapport à la terre plus équilibré et surtout finit par sortir du cercle vicieux "rentabilité maximale, pesticides à outrance, engrais, appauvrissement des sols, engrais..." Il inscrit la qualité au coeur de son activité, participe à l'entretien de l'environnement local en favorisant la diversité des biotopes, en améliorant la qualité des ressources naturelles (eau, air…) et la fertilité des sols. Enfin, il recrée du lien social du fait de son implication dans le développement économique local.

Règlementation et système de garantie

Pour obtenir des informations complètes sur l'agriculture biologique et la réglementation, il est conseillé de se rendre sur le site de l'Agence BIO : www.agencebio.org http://www.agence-bio.org/pageEdito.asp ?IDPAGE=33&n3=28

Garanties

Le label AB « Agriculture Biologique », est la propriété exclusive du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche. Il permet d'identifier un produit agricole brut ou une denrée alimentaire, en ayant la certitude de sa conformité au mode de production biologique établi selon la réglementation nationale et/ou communautaire en vigueur. Le produit est certifié par un organisme certificateur agréé par l'Etat, qui décide de l'attribution ou du retrait du label. Tout opérateur (agriculteur, préparateur, distributeur ou importateur) doit déclarer son activité chaque année auprès des pouvoirs publics. Depuis 2003, cette notification se fait par le biais de l'Agence BIO. Ils font l'objet d'un ou plusieurs contrôles annuels (parfois plus) portant sur l'ensemble du système de production : parcelles agricoles, lieux de stockage, transformation, comptabilité matière, conformité des recettes et produits correspondants, garanties données par les fournisseurs, étiquettes…

Le label AB garantit :
le respect de la réglementation en vigueur en France.
le respect d'une certification placée sous le contrôle d'un organisme agréé par l'Etat, répondant à des critères d'indépendance, d'impartialité, de compétence et d'efficacité tels que définis par la norme européenne EN 45011
un minimum de 95% d'ingrédients biologiques pour un aliment transformé, et la certitude de pratiques agronomiques et d'élevage respectueuses des équilibres naturels, de l'environnement et du bien-être animal.

En mars 2000, la Commission Européenne a créé un logo complété de la mention facultative "Agriculture biologique - Système de contrôle CE" (Règlement (CEE) n° 2092/91).

Pour en savoir plus : www.agencebio.org

Cosmétiques biologiques et textile

La réglementation actuelle du mode de production biologique couvre les produits agricoles bruts ou transformés destinés à l'alimentation humaine et animale. Dans le domaine des cosmétiques et du textile, elle s'applique donc uniquement aux matières premières , telles que les plantes, les huiles essentielles, le coton, la laine, le lin, le chanvre..., mais ne définit pas les règles de transformation .

Nature et Progrès : www.natureetprogres.org/
Cosmebio : www.cosmebio.org/

Oeko-Tex (www.oeko-tex.com) est un organisme de certification international, dont le siège social se trouve en Suisse (Zurich). Oeko-Tex a des membres dans de nombreux pays : en France, le relais est assuré par l'Institut Français Textile et de l'Habillement (IFTH )
Le label Oeko-Tex regroupent deux standards :
Standard 1000 - concerne les usines et ateliers de production
Standard 100 - concerne le produit fini
Standard 100+ associe les deux standards
Le label Standard 100 garantit que :
* les textiles ne libèrent aucun colorant azoïque ayant un effet cancérigène de type arylamine du groupe MAK III A1 et III A2 et ne contiennent aucun colorant allergène
* les pesticides et les phénols chlorés ont été testés
* la libération éventuelle de métaux lourds par l'action de la sueur sur les textiles certifiés est testée
* les textiles certifiés ne contiennent pas de formaldéhyde ou leur contenu est loin de la limite déclarée légale
* les textiles certifiés sont dans un domaine de pH qui correspond à notre peau
* les textiles certifiés ne contiennent aucun accélérateur de couleur organo-chloré
* les textiles certifiés ne contiennent aucun apprêt biocide

SKAL est un organisme néerlandais de certification biologique. Il attribue le logo « EKO ». Les produits certifiés “SKAL” ne peuvent pas contenir d'engrais ou de pesticides chimiques, de saveur, de couleurs ou d'agents conservateurs chimiques ou synthétiques, d'organismes génétiquement modifiés (OGM). SKAL International ” est la seule organisation de certification et d'examen qui donne le certificat de qualité “EKO ” à l'extérieur de l'Union Européenne (UE). Le consommateur reconnaît un produit organiquement biologique, examiné par la fondation, au symbole de qualité ” EKO “. SKAL a été reconnue et autorisée en tant qu'organisation de certification et d'examen internationale dans les Etats membres de l'UE avec le Nr.-Reg. (EEC) 2092/91.

Les organismes de certification en France

ECOCERT BP 47 32600 L'ISLE JOURDAIN Tél : 05 32 07 34 24 www.ecocert.fr

AGROCERT 4 rue Albert Gary 47200 MARMANDE Tél : 05 53 20 93 04 agrocert agrocert fr

ACLAVE Boulevard Réaumur 85013 LA-ROCHE-SUR-YON 02 51 36 83 93 www.aclave.asso.fr

QUALITE-FRANCE 18 rue Volney 75002 PARIS 01 42 61 58 23 www.qualite-france.com

ULASE Place du Champ de Mars 26270 LORIOL-SUR-DROMECERTIPAQ 9 avenue George V 75008 PARIS Tél : 01 53 57 48 60 www.ulase.fr->www.ulase.fr

SGS 191 Avenue Aristide Briand 94237 Cachan cedex 01 41 24 88 88 www.fr.sgs.com

Bibliographie

AUBERT C., L'agriculture biologique : une agriculture pour la santé et l'épanouissement de l'homme, Courrier du Livre, 1972
AUBERT C., LECLERC B., Bio Raisonnée OGM : Quelle agriculture dans notre assiette ?, Terre Vivante, 2003
DESBROSSES P., Nous redeviendrons paysans, Editions du Rocher,1999
DESBROSSES Jacqueline et Philippe, LEMAIRE Jean François, Le Guide Hachette du Bio, Hachette, 2000
DE SILGUY Catherine, L'Agriculture Biologique, des techniques efficaces et non polluantes, Terre Vivante/Patino, 1994
FICHERS M, Qu'est-ce que l'agriculture biologique ?, Nature & Progrès, 2000
GUERNIC K., L'agriculture biologique française : Chiffres 2002, Agence BIO, 2003
UET Gabriel, Mémento d'Agriculture Biologique, Editions Agridécisions, 1999
LE CLECH B., HACHLER B., PRADEL M., Agriculture biologique : Ethique, pratiques et résultats, Synthèse Agricole, 2003
PIRIOU S., L'institutionnalisation de l'agriculture biologique (1980-2000), ENSA Rennes, 2002
RUSCH HP., La fécondité du sol, Courrier du Livre, 1986
SOLANA, La bio : de la terre à l'assiette, Sang de la Terre, 1999
STEINER Rudolf, Agriculture, fondements spirituels de la méthode biodynamique, Nature et Progrès, 1999
WAGNER Franz, Le poireau préfère les fraises – Les meilleures associations de plantes, Terre Vivante, 2001
L'Agriculture Biologique face à son développement : les enjeux futurs, INRA Editions, 2000

Une bibliographie très complète est disponible sur le site de l'Agence Bio www.agence-bio.org www.agence-bio.org/bibliographie.asp ?n1=8